Этот десерт — настоящее кулинарное чудо! Он сочетает в себе потрясающий внешний вид и простоту приготовления. Невероятный аромат эстонской плетёной булочки с корицей способен собрать за столом всех домочадцев и даже соседей. Секрет её популярности — в идеальном тесте: нежном, воздушном и очень мягком. А карамельная, хрустящая корочка с устойчивым сладким запахом корицы вызывает просто зверский аппетит. Этот рецепт определённо стоит попробовать каждому любителю домашней выпечки!
Ингредиенты для теста
- Молоко — 120 мл
- Мука — 300 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Сухие дрожжи — 2 ч. л. (7–8 г)
- Сливочное масло — 30 г
- Яичные желтки — 2 шт.
- Растительное масло — 1 ч. л. (для смазывания)
- Соль — ¼ ч. л.
Ингредиенты для начинки и глазури
- Сливочное масло — 40 г
- Молотая корица — 2 ч. л.
- Сахар — 60 г
Шаг 1. Приготовление опары. В слегка подогретое молоко добавьте сахар и дрожжи. Тщательно перемешайте и оставьте смесь в тёплом месте на 15–20 минут, чтобы дрожжи активировались и появилась пенная шапочка.
Шаг 2. Замес теста. В отдельной миске соедините яичные желтки, размягчённое сливочное масло и соль. Влейте к ним подготовленную дрожжевую смесь и хорошо перемешайте. Постепенно вводите просеянную муку, сначала помешивая ложкой, а затем вымешивая тесто руками на присыпанной мукой поверхности. Если тесто липнет, добавляйте муку небольшими порциями. Готовое тесто смажьте растительным маслом, накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на 1–1,5 часа для подъёма.
Шаг 3. Приготовление начинки. Для ароматной начинки растопите сливочное масло и смешайте его с сахаром и корицей до однородности.
Шаг 4. Формовка булочки. Подошедшее тесто обомните и раскатайте в прямоугольный пласт толщиной около 0,7 см. Равномерно распределите по нему коричную начинку, оставив примерно одну чайную ложку для глазури. Плотно сверните тесто в рулет, начиная с длинной стороны, и защипните края.
Шаг 5. Плетение и выпечка. Осторожно разрежьте рулет вдоль на две половинки, не дорезая до конца примерно 2–3 см. Аккуратно переплетите эти полоски между собой, чтобы получилась коса, и соедините концы, формируя круглую булочку. Дайте заготовке постоять 20 минут для расстойки. Смажьте поверхность взбитым желтком и посыпьте оставшейся сахарно-коричной смесью. Выпекайте в разогретой до 170°C духовке около 25 минут до золотистой корочки.
Приятного аппетита! Подавайте эту ароматную плетёнку тёплой к чаю или кофе.
