Майонез давно стал классической заправкой для многих праздничных и повседневных блюд. Его добавляют в знаменитые салаты вроде «Оливье» и «Селедки под шубой», используют для запекания и в качестве соуса к пельменям. Однако у этого популярного продукта есть существенные недостатки: высокая калорийность, которая может сказаться на фигуре и пищеварении, а также сложность в поиске по-настоящему натурального и качественного майонеза в магазинах.
Если вы хотите быть уверены в составе, можно приготовить майонез самостоятельно — это гарантирует свежесть и отсутствие вредных добавок. Но если ваша цель — снизить калорийность блюд, стоит обратить внимание на более лёгкие и полезные альтернативы. Мы подготовили семь вариантов заправок, которые не уступают майонезу по вкусу и текстуре, но при этом гораздо полезнее для здоровья.
1. Сметанный соус с яйцом и горчицей
Этот соус отлично подходит для слоёных салатов. Для его приготовления лучше взять сметану жирностью 20% и дижонскую горчицу, хотя подойдёт и любая другая, даже домашняя.
- Сначала отварите два яйца, отделите желтки и разомните их вилкой.
- Смешайте желтки с 200 граммами сметаны и взбейте массу блендером или венчиком до однородности.
- Добавьте щепотку соли и столовую ложку горчицы, затем ещё раз взбейте.
Готовому соусу нужно дать настояться хотя бы час — так вкусы ингредиентов лучше соединятся.
2. Творожно-йогуртовая заправка
Этот соус состоит исключительно из полезных и лёгких продуктов. Им можно смело заправлять сытные салаты, такие как «Оливье», «Крестьянский» или салат с крабовыми палочками.
- Соедините 200 мл натурального йогурта без добавок и 200 граммов мелкозернистого творога.
- Добавьте по две чайные ложки горчицы и лимонного сока.
- Разомните два варёных желтка и введите их в общую массу.
- Взбейте всё блендером до однородной консистенции.
Чтобы соус получился особенно нежным и без крупинок, творог можно предварительно протереть через сито или измельчить погружным блендером.
3. Сметана с хреном и чесноком
Этот пикантный соус идеально подходит для запекания мяса — он придаёт блюду аромат и остроту. Готовится он всего за несколько минут.
- В 200 граммов сметаны добавьте две столовые ложки измельчённого хрена.
- Приправьте половиной чайной ложки сушёного чесночного порошка и щепоткой чёрного перца.
- Тщательно перемешайте.
Такой соус может храниться в холодильнике до двух недель, что очень удобно.
4. Соус на основе белой фасоли
Белая фасоль в этом рецепте выступает в роли натурального загустителя. Её нейтральный вкус хорошо сочетается с мясными блюдами и сложными салатами.
- Слейте жидкость из банки консервированной белой фасоли и разомните её вилкой или блендером в пюре.
- Очистите лимон от кожуры, измельчите мякоть в блендере и слейте примерно половину выделившегося сока.
- Смешайте фасолевое пюре с лимонной массой, добавьте 70 мл растительного масла, чайную ложку горчицы, соль и перец по вкусу. Доведите до однородной консистенции.
Если соус покажется вам слишком жидким, дайте ему немного постоять и слейте излишки лимонного сока.
5. Творожно-молочный соус с тмином
Этот вариант отлично подходит для запекания овощей и картофеля. Соус получается достаточно жидким, чтобы равномерно покрывать продукты, а в духовке он загустевает.
- Смешайте 100 граммов творога и 200 мл молока, взбейте блендером до однородной массы.
- Добавьте столовую ложку горчицы и чайную ложку тмина.
- Приправьте солью и перцем по вкусу.
6. Сырно-томатный соус с травами
Используйте этот соус для смазывания основы пиццы, приготовления горячих бутербродов или бургеров. Выбирайте натуральный творожный сыр и томатную пасту без лишних добавок.
- Смешайте по 100 граммов творожного сыра и натурального йогурта.
- Добавьте столовую ложку томатной пасты, соль и перец.
- Приправьте массу сушёными травами — например, орегано и тимьяном, чтобы придать итальянские нотки.
Йогурт лучше вливать постепенно, чтобы контролировать густоту. Соус должен получиться по консистенции похожим на густую домашнюю сметану.
7. Домашний соус «Тартар»
Этот соус — прекрасное дополнение к блюдам из морепродуктов и курицы. Домашняя версия получается вкуснее магазинной и состоит только из натуральных ингредиентов.
- Разомните два варёных желтка вилкой, добавьте соль, перец и сок половины лимона.
- Взбейте массу венчиком, а затем, продолжая взбивать, тонкой струйкой влейте 120 мл оливкового масла. Дайте соусу загустеть.
- Измельчите крупный пучок укропа, пять оливок и один солёный огурец. Смешайте с основной массой.
- Добавьте два зубчика чеснока, пропущенных через пресс.
Хранить соус «Тартар» в холодильнике можно не более пяти дней.
Подробный рецепт с фото можно найти в нашей отдельной статье: Соус «Тартар».
Автор - Татьяна Торская
Если вам понравились эти идеи, не забывайте ставить лайки, подписываться на наш раздел и делиться публикацией в социальных сетях ❤ Нам будет очень приятно!
