Хотите приготовить вкусную и натуральную мясную закуску, которая превзойдет магазинную колбасу? Предлагаем простой рецепт домашнего зельца из доступной свиной рульки. Для его формирования вам понадобится обычная пластиковая бутылка. Это экономично, полезно и очень вкусно!
Ингредиенты
Для приготовления вам потребуется:
- 2 кг свиных рулек (с косточкой)
- 2 ст. л. соли (с небольшой горкой)
- 15 горошин черного перца
- 5 горошин душистого перца
- 0,5 ч. л. семян кориандра
- 1 головка чеснока
- 1 головка репчатого лука
- 3 лавровых листа
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовка мяса. Сначала рульки нужно замочить в холодной воде. Это поможет удалить лишние примеси. Оптимальное время — от 1 до 3 часов. После замачивания тщательно поскоблите кожу ножом и промойте мясо под проточной водой.
2. Варка бульона. Поместите подготовленные рульки в глубокую кастрюлю и залейте водой так, чтобы она их полностью покрывала. Добавьте соль, лавровый лист, очищенную целую луковицу и все перцы (черный и душистый).
3. Процесс варки. Доведите содержимое кастрюли до кипения на среднем огне, снимите образовавшуюся пену. После этого убавьте огонь до минимума и варите мясо примерно 4 часа. Бульон должен слегка кипеть. В процессе варки вода выпарится примерно наполовину — доливать ее не нужно.
4. Охлаждение и подготовка мяса. Готовые рульки остудите прямо в бульоне. За это время мясо станет очень мягким и будет легко отделяться от костей, а бульон приобретет характерную для холодца вязкость и клейкость.
5. Формирование зельца. Удалите из мяса кости, срежьте шкурку и излишки жира. Мясо нарежьте на некрупные, но и не слишком мелкие кусочки — так готовый продукт будет красивее смотреться в разрезе.
6. Добавление специй. Очищенный чеснок измельчите с помощью пресса или натрите на мелкой терке. Можно использовать и сушеный чеснок. Смешайте мясо с чесноком, добавьте 2-3 половника остывшего бульона, в котором варилось мясо. Тщательно перемешайте. При необходимости досолите по вкусу. Семена кориандра предварительно растолките в ступке и добавьте в фарш. Для пикантности можно добавить щепотку молотого красного перца.
7. Подготовка формы. Возьмите чистую пластиковую бутылку (например, на 1,5 или 2 литра) и аккуратно срежьте верхнюю часть с горлышком по "плечики". Бутылку хорошо промойте теплой водой без использования моющих средств, чтобы не осталось посторонних запахов. Не обдавайте ее кипятком, иначе пластик может деформироваться.
8. Формовка. Плотно набейте бутылку подготовленной мясной массой, хорошо утрамбовывая каждый слой ложкой или руками. От степени уплотнения зависит плотность будущего зельца и его способность аккуратно нарезаться. Заполнив бутылку, затяните ее верх пищевой пленкой и несколько раз стукните дном об стол, чтобы масса окончательно уплотнилась и ушли возможные пузырьки воздуха.
9. Застывание. Поставьте бутылку с зельцем в холодильник в вертикальном положении минимум на 3-4 часа, а лучше всего — на всю ночь. За это время масса полностью застынет.
10. Извлечение и подача. Чтобы достать готовый зельц, можно аккуратно разрезать бутылку вдоль острым ножом. Другой способ — на несколько секунд опустить бутылку в миску с горячей водой, от чего пластик слегка расширится, и мясной батон легко выскользнет на тарелку. Готовый зельц красиво нарезается на ломтики.
Подавайте домашний зельц с горчицей, хреном или вашим любимым соусом. Это отличная закуска к праздничному столу или повседневному ужину.
Приятного аппетита!
Если вам понравился этот простой и бюджетный рецепт, поддержите автора — подпишитесь на раздел и поставьте лайк! Ваша обратная связь очень важна для развития канала. Спасибо, что были с нами до конца, и удачных вам кулинарных экспериментов!
