Рулет из свинины с вяленой клюквой и тимьяном: праздничное блюдо с изюминкой

Содержание

Чтобы всегда быть в курсе новых кулинарных идей, ставьте лайк и подписывайтесь на раздел «Fresh Recipes». Также присоединяйтесь к нашему сообществу на сайте fresh.ru и в социальных сетях — Фейсбук, Инстаграм и Youtube. Там вас ждут еще больше рецептов, полезных советов, кухонных лайфхаков и интересных новостей из мира гастрономии.

Основная информация

Количество порций: 4

Общее время приготовления: около 1 часа 50 минут (включая подготовку и запекание).

Пошаговый рецепт приготовления

1. Подготовка клюквы
Вяленую клюкву переложите в миску и залейте коньяком. Оставьте мариноваться на 40 минут. Это придаст ягодам насыщенный аромат и сделает их более сочными.

2. Подготовка мяса
Свиной биток (или вырезку) разрежьте вдоль так, чтобы получился плоский пласт, как показано на видео. Аккуратно отбейте его кулинарным молотком для равномерной толщины. Затем щедро приправьте солью и свежемолотым черным перцем.

3. Формовка рулета
Слейте коньяк с клюквы (его можно использовать для соуса). Равномерно распределите половину клюквы по центру мясного пласта. Заверните один край мяса. На образовавшийся «валик» выложите оставшуюся клюкву и заверните рулет второй стороной, чтобы получилась аккуратная «колбаска».

4. Фиксация и подготовка к запеканию
Для надежности сделайте несколько неглубоких надрезов на поверхности рулета и плотно обвяжите его кулинарной нитью. Снова слегка посолите, поперчите и сбрызните растительным маслом. Для аромата можно добавить щепотку сушеного тимьяна.

5. Запекание
Разогрейте духовку до 180°C. Выложите рулет в форму для запекания и отправьте в духовку на 50–60 минут. Готовность проверяйте по прозрачному соку, выделяющемуся при проколе, или с помощью кухонного термометра (внутренняя температура должна быть около 75°C).