Раз в несколько месяцев я покупаю бюджетную горбушу в сетях типа «Светофора» или «Европы», беру сразу несколько тушек. Цены радуют — от 140 до 180 рублей за килограмм. В этой статье я поделюсь своим опытом: как оценить качество такой рыбы и какие блюда из неё получаются лучше всего.
Качество бюджетной горбуши: на что обратить внимание
Чем ниже цена, тем выше вероятность, что рыба была переморожена и уже выпотрошена. Такую горбушу стоит брать, если нужно сэкономить и есть место в морозилке. Она идеально подходит для ухи или запекания — после правильной подготовки блюда получаются вкусными и ароматными.
Сомневаетесь, что из недорогой рыбы можно приготовить что-то по-настоящему вкусное в духовке? Рекомендую попробовать пять проверенных рецептов сочной и нежной запечённой горбуши — все они собраны ЗДЕСЬ.
Ароматная уха из голов и хвостов
Из голов и хвостов горбуши я варю наваристую уху. Экспериментирую с крупами: иногда добавляю рис, иногда пшено или просто картофель. Недавно открыла для себя финский вариант — уху с нежным сливочным вкусом. Она настолько понравилась семье, что теперь готовлю её регулярно. Рецепт этой аппетитной ухи с горбушей можно найти ЗДЕСЬ.
Сытный салат «Монастырский»
Отличный вариант для праздничного стола — салат «Монастырский». Готовится он просто: филе горбуши отвариваю 10–15 минут с луком и лавровым листом, затем остужаю прямо в бульоне. Отдельно обжариваю шампиньоны с репчатым луком. На тарелку слоями выкладываю рыбу, грибы с луком, каждый слой промазываю майонезом. Добавляю соль, перец, немного укропа и убираю в холодильник на несколько часов (лучше на ночь). Результат — невероятно вкусный салат, который съедается моментально!
Какую горбушу выбрать для засолки
Для засолки лучше взять непотрошённую тушку подороже — она обычно плотнее, мясистее и содержит меньше костей. Такая рыба часто весит больше килограмма. Самый простой способ засолки: натереть филе крупной солью, поставить под гнёт и убрать в холодильник на три дня. После этого соль смыть — и можно подавать к столу. А если хочется чего-то особенного, попробуйте рецепт горбуши под «семгу» — получается нежно, сочно и даже жирновато. Подробный рецепт ЗДЕСЬ.
Практичные советы по разделке и хранению
Горбушу дешевле 200 рублей определённо стоит покупать, но её нужно сразу правильно разделать. Рекомендую нарезать тушку на стейки, срезать филе, отделить головы и хвосты. Так вы получите несколько готовых наборов: для ухи, для вторых блюд и для засолки.
Из стейков удобно делать порционные заготовки и хранить их в морозилке. Филе можно использовать для засолки или для приготовления рыбного заливного — в нашем разделе много проверенных рецептов этого блюда.
Надеюсь, эти советы помогут вам готовить вкусные и бюджетные блюда из горбуши. Если статья была полезной, буду благодарна за подписку на раздел и лайк! Ваша активность очень важна для меня. Спасибо, что дочитали до конца, и удачи на кухне!
