Чтобы всегда быть в курсе новых рецептов и кулинарных советов, ставьте лайк и подписывайтесь на раздел «Fresh Recipes». Также присоединяйтесь к нашему сообществу на сайте fresh.ru и в социальных сетях: Фейсбук, Инстаграм и Youtube. Там вас ждет еще больше вдохновения для кухни, полезных лайфхаков и интересных новостей из мира еды.
Порций: 8
Время приготовления: 50 минут
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка основы. Возьмите форму для запекания и застелите ее пергаментной бумагой. Грибы (шампиньоны) тщательно промойте, слегка очистите и нарежьте плоскими пластинками. Равномерно распределите их по дну формы, создавая первый слой нашего перевертыша.
Шаг 2: Сырный слой. Сыр натрите на крупной терке и обильно посыпьте им грибы. При запекании сыр расплавится и создаст вкусную, тягучую прослойку.
Шаг 3: Рисовая основа. Подготовьте рис, отварив его до состояния аль денте (полуготовности). Это важно, чтобы в готовом пироге он не был переваренным. Равномерно выложите рис поверх сыра.
Шаг 4: Мясная начинка. Лук очистите и мелко нарежьте. Обжарьте его на разогретой сковороде с растительным маслом вместе с мясным фаршем до готовности и легкой румяности. Готовую начинку распределите следующим слоем.
Шаг 5: Овощной акцент. Добавьте слой свежей или замороженной стручковой фасоли. Она придаст блюду сочность, яркий цвет и полезную клетчатку.
Шаг 6: Приготовление заливки. В отдельной миске взбейте куриные яйца. Затем влейте кефир, добавьте соль по вкусу и тщательно перемешайте до однородности.
Шаг 7: Завершающий этап сборки. К яично-кефирной смеси добавьте просеянную муку и разрыхлитель. Аккуратно перемешайте тесто, чтобы не было комочков. Полученной массой равномерно залейте все ингредиенты в форме. Тесто свяжет слои и превратит заготовку в сочный пирог.
Шаг 8: Выпекание. Разогрейте духовку до 175 градусов. Поставьте форму с пирогом и запекайте в течение 40 минут до золотистой корочки и готовности теста. Готовность можно проверить деревянной шпажкой. Дайте пирогу немного остыть в форме, а затем аккуратно переверните его на блюдо — нижние слои с грибами и сыром окажутся сверху, отсюда и название «перевертыш».
Ингредиенты (на 8 порций)
- Грибы шампиньоны — 200 г
- Кефир — 1 стакан
- Лук репчатый — 1 шт.
- Мука — 1 стакан
- Разрыхлитель теста — 1 ч.л.
- Рис — 1 стакан (предварительно отваренный до полуготовности)
- Соль — по вкусу
- Стручковая (спаржевая) фасоль — 200 г
- Сыр (твердый или полутвердый) — 300 г
- Фарш мясной (свиной, говяжий или смешанный) — 300 г
- Яйца куриные — 3 шт.
