Ищете вкусный и недорогой способ приготовить капусту? Предлагаем вам рецепт, который превратит обычный овощ в настоящее кулинарное удовольствие — хрустящие капустные дольки в кляре. Это блюдо напоминает шницель, но обходится значительно дешевле и готовится проще.
Приготовление капусты
1. Подготовьте капусту: удалите верхние повреждённые листья, срежьте кочерыжку. Разрежьте вилок пополам, а затем каждую половинку на удобные дольки.
Вот так выглядит подготовленная капуста.
2. В большой кастрюле вскипятите воду, добавьте соль и перец по вашему вкусу.
3. Отварите капустные дольки в кипящей подсоленной воде в течение 10–12 минут до мягкости. Аккуратно извлеките их шумовкой и выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.
Приготовление воздушного кляра и обжарка
4. Приготовьте кляр. Для более пышного и вкусного результата рекомендуем взбить желтки с чайной ложкой столовой горчицы, а белки — отдельно в крепкую пену с щепоткой соли. Затем аккуратно соедините обе части, перемешивая до однородности. Это сделает кляр нежным и воздушным.
5. Каждый просушенный кусочек капусты обмакните в яичную смесь, а затем обваляйте в панировочных сухарях, чтобы получилась равномерная хрустящая корочка.
6. Обжарьте капустные «почти шницели» на разогретом растительном масле с обеих сторон до золотистой и аппетитной корочки.
Подавайте это блюдо с острыми или пикантными соусами. Идеально подойдёт сметано-чесночный соус или обычный майонез.
Капуста в кляре хороша как горячей, сразу со сковороды, так и холодной — например, в качестве закуски.
Рецепт сметано-чесночного соуса
1. Очистите чеснок и измельчите его с помощью пресса или мелкой тёрки.
2. Мелко нарежьте свежий укроп. Для более однородной текстуры и яркого вкуса можно взбить чеснок с укропом блендером до состояния ароматной зелёной пасты.
3. В сметану добавьте полученную чесночно-укропную пасту (или просто чеснок с укропом), соль и ваши любимые пряности. Не обязательно использовать хмели-сунели — подойдёт любая смесь трав.
4. Тщательно перемешайте соус и дайте ему настояться около 15 минут, чтобы все ароматы раскрылись. Готово!
Этот универсальный соус отлично дополнит не только капусту в кляре, но и другие овощные блюда, такие как драники или котлеты.
Обязательно попробуйте приготовить это простое и вкусное блюдо!
Понравилась статья?
Пожалуйста, ПОДПИШИТЕСЬ на наш раздел и поставьте лайк!
Ваша активность очень важна для автора!
Спасибо, что дочитали до конца!
Удачи Вам!
