Мечтаете приготовить что-то особенное, но дорогие или редкие ингредиенты в рецепте вас останавливают? Не спешите искать другой рецепт! Многие экзотические продукты можно с успехом заменить более доступными и привычными аналогами, не потеряв во вкусе. В этой статье мы рассмотрим девять таких замен, которые помогут вам сэкономить и упростят приготовление.
1. Кленовый сироп: сладкая канадская классика
Этот сладкий сироп с древесными нотками — визитная карточка Канады. Его традиционно подают к блинам, вафлям и мороженому, а также используют в выпечке, например, в американском кукурузном хлебе.
В наших магазинах найти настоящий кленовый сироп бывает непросто. Идеальной заменой станут натуральный мед или жидкое варенье (например, грушевое). Они обладают похожей текстурой и прекрасно подходят для тех же целей.
2. Каперсы: пикантные бутоны
Маринованные бутоны каперсника придают блюдам особую пикантность, но их специфический вкус нравится не всем, да и цена кусается.
Чтобы добиться похожего эффекта, используйте мелкие маринованные корнишоны. Для остроты добавьте огурчики с перцем чили или чесноком, немного горчицы. В мясные и рыбные блюда вместо каперсов отлично подойдут зеленые оливки.
3. Кедровые орехи: основа соуса песто
Кедровые орешки — ключевой компонент знаменитого соуса песто, но они не всегда есть в продаже и стоят довольно дорого.
Отличной альтернативой станут тыквенные семечки или грецкие орехи. Чтобы раскрыть их аромат, слегка обжарьте на сухой сковороде, измельчите и добавьте в соус. Грецкие орехи придадут ему приятную терпкость.
4. Артишок: средиземноморский деликатес
Свежий артишок — большая редкость в наших супермаркетах. Его готовят как гарнир или самостоятельное блюдо в средиземноморской кухне.
Если вам нужен артишок для аромата и вкуса, смело заменяйте его молодым зеленым горошком, орехами, кабачками или баклажанами. Эти овощи дадут схожую текстуру и хорошо впишутся в блюдо.
5. Красная рыба: благородный деликатес
Слабосоленая семга или лосось — прекрасная основа для канапе и закусок, а стейки из красной рыбы считаются деликатесом.
По вкусу, конечно, сложно найти полную замену, но если дело в пользе и питательности, обратите внимание на скумбрию. Она не уступает по содержанию полезных жиров и омега-3 кислот, при этом стоит значительно дешевле.
6. Кокосовое молоко: тропическая густота
Густое молоко из мякоти кокоса — основа многих азиатских супов, соусов и десертов, придающая им нежный кокосовый аромат.
Если найти его сложно, можно приготовить аналог самостоятельно, смешав кокосовую стружку с горячей водой и процедив, либо использовать в некоторых рецептах густые сливки с добавлением кокосовой эссенции для аромата.
7. Маскарпоне: итальянский крем-сыр
Этот нежный сливочный сыр родом из Италии — ключевой ингредиент тирамису и многих других десертов.
Его легко приготовить дома. Смешайте обычный творог повышенной жирности со сливками и взбейте миксером до однородной кремообразной консистенции. Получится прекрасная основа для ваших кулинарных экспериментов.
8. Саке и мирин: японские рисовые вина
Эти напитки используются в японской кухне для маринадов и соусов, придавая им характерный сладковатый вкус.
В качестве замены подойдет сухое белое вино, херес или даже винный уксус, разведенный с небольшим количеством сахара или меда для баланса сладости.
9. Спаржа: утонченный весенний овощ
Нежные зеленые побеги спаржи жарят, запекают и добавляют в салаты, пасту и ризотто.
Самый очевидный и доступный аналог — стручковая (спаржевая) фасоль, которая и получила свое название за схожий вкус. Для гарниров также можно использовать отварную брокколи.
Автор - Наталья Стрельникова
Надеемся, эти советы помогут вам готовить любимые блюда чаще и с меньшими затратами. Если статья была полезной, делитесь ею с друзьями!
