Эти невероятно воздушные пончики никого не оставят равнодушным! Они получаются настолько легкими и пышными, что буквально тают во рту. Золотистая хрустящая корочка снаружи и нежная текстура внутри делают их настоящим произведением кулинарного искусства. Секрет их совершенства кроется в особом ингредиенте и правильной технике приготовления. Готовые пончики выглядят так аппетитно, что удержаться от соблазна съесть их все сразу практически невозможно!
Ингредиенты для теста
- Теплое молоко — 250 мл
- Сухие дрожжи — 2 ч.л.
- Сахар — 40 г
- Мука — 500 г
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 0,5 ч.л.
- Разрыхлитель — 10 г
- Сливочное масло — 40 г
Ингредиенты для шоколадной глазури
Для покрытия всех пончиков увеличьте количество ингредиентов пропорционально:
- Шоколад — 30-40 г
- Молоко — 3-4 ст.л.
Приготовление опары
В теплое молоко добавьте дрожжи, сахар и одну столовую ложку муки с горкой. Тщательно перемешайте до однородности и оставьте на 15-20 минут в теплом месте. За это время смесь активируется и начнет пузыриться — это признак готовности дрожжей.
Соединение жидких компонентов
В отдельной миске взбейте яйцо венчиком, добавьте соль, ванильный сахар (по желанию) и растопленное сливочное масло. Полученную яичную смесь соедините с подготовленной дрожжевой основой и хорошо перемешайте.
Замес теста
Муку просейте вместе с разрыхлителем. Постепенно вводите сухую смесь в жидкую основу, постоянно помешивая. Когда тесто станет слишком густым для ложки, переложите его на припыленную мукой поверхность и вымешивайте руками до эластичного состояния. Помните: чем меньше добавочной муки вы используете при замесе, тем воздушнее получатся пончики! Готовое тесто смажьте растительным маслом, накройте полотенцем и оставьте подходить на 40 минут в теплом месте.
Формовка пончиков
Подошедшее тесто обомните и раскатайте в пласт толщиной около 5 мм. Используя стакан или круглую форму, вырежьте крупные круги. В центре каждого круга сделайте отверстие поменьше (например, рюмкой). Накройте заготовки полотенцем и дайте им расстояться еще 20 минут.
Приготовление глазури
Пока пончики подходят, займитесь шоколадной глазурью. На медленном огне в небольшой кастрюльке растопите шоколад, постоянно помешивая. Влейте теплое молоко и доведите смесь до однородной глянцевой консистенции. Снимите с огня и дайте немного остыть.
Обжарка и украшение
В глубокой сковороде или фритюрнице разогрейте растительное масло. Обжаривайте пончики порциями до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон. Готовые пончики выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла, а затем обильно полейте теплой шоколадной глазурью.
Приятного аппетита! Эти нежные пончики станут украшением любого чаепития.
