Пасха — время особенной домашней выпечки, которая создаёт атмосферу праздника. Предлагаем вам рецепт не просто пирога, а настоящего украшения стола — красивого и ароматного венка с начинкой из сухофруктов и пряностей.
Что понадобится
Ингредиенты для теста: мука, молоко, дрожжи, яйца, сахар, сливочное масло, соль, ванилин.
Для начинки: изюм, цукаты (или курага), сахар, корица, сливочное масло.
Для глазури: апельсиновый сок, сахарная пудра.
Для украшения: цукаты, орехи, кондитерская посыпка.
Приготовление теста и начинки
1. Приготовьте дрожжевое сдобное тесто опарным способом. Оставьте его в тёплом месте примерно на 1,5 часа, чтобы оно хорошо подошло.
Важный совет: Мягкое (но не растопленное) сливочное масло и ванилин добавляйте в тесто в самом конце замеса. Это сделает текстуру более нежной.
2. Подготовьте начинку: промойте и обсушите изюм, при необходимости нарежьте крупные цукаты. Вместо цукатов можно взять курагу или другие любимые сухофрукты.
3. Растопите сливочное масло для смазывания теста и остудите до тёплого состояния.
Формирование венка
4. Подошедшее тесто обомните и раскатайте в прямоугольный пласт толщиной около 0,5 см.
5. Аккуратно смажьте пласт растопленным маслом. Равномерно распределите изюм и цукаты, а затем посыпьте смесью сахара, ванилина и корицы.
6. Плотно сверните тесто с начинкой в рулет, чтобы начинка осталась внутри.
7. Застелите противень пергаментом и перенесите на него рулет. Сформируйте из него кольцо (венок), соединив концы. Чтобы шов был прочным, слегка смажьте их яичным белком и хорошо защипните.
8. С помощью ножниц или острого ножа сделайте неглубокие декоративные надрезы по внешнему краю кольца.
9. Оставьте венок в тёплом месте на 20–30 минут для расстойки — он должен стать более пышным.
Выпечка и украшение
10. Аккуратно, чтобы не осело, смажьте поверхность венка взбитым яйцом для красивого глянца.
11. Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте венок 20–25 минут до золотистого цвета. Если верх подрумянивается слишком быстро, прикройте его фольгой.
Готовый пирог достаньте из духовки и сразу оберните чистым кухонным полотенцем на 10–15 минут — так корочка останется мягкой.
12. Приготовьте глазурь: небольшими порциями вводите просеянную сахарную пудру в апельсиновый сок, тщательно растирая до получения однородной белой пасты.
Полейте остывший венок глазурью и украсьте цукатами, орехами или цветной посыпкой.
Пасхальный венок готов! Он станет символом праздника и тёплого семейного круга. Приятной выпечки и светлой Пасхи!
Если вам понравился этот рецепт, поддержите автора — подпишитесь на раздел и поставьте лайк. Ваша обратная связь очень важна!
Спасибо, что готовите вместе с нами!
