Великий пост — это продолжительный период воздержания, требующий особого подхода к питанию. Чтобы сделать его не только духовным, но и гастрономическим путешествием, важно разнообразить рацион. Проект «Ура! Повара» подготовил подборку из семи доступных и вкусных продуктов, которые станут отличной альтернативой привычным блюдам и помогут легче перенести ограничения.
1. Лапша удон и рисовая лапша
Традиционная японская лапша удон — отличный постный продукт. Её готовят из пшеничной муки, соли и минеральной воды без добавления яиц. Удон прекрасно подходит для создания блюд азиатской кухни: его можно сочетать с тушёными овощами, грибами или, в дни, когда это разрешено, с морепродуктами, например, креветками.
Не стоит забывать и о рисовой лапше, которую производят только из рисовой муки и воды. Она идеальна для лёгких салатов, холодных закусок и прекрасно гармонирует с овощами, приготовленными на гриле или пару.
2. Кускус и булгур
Эти крупы — не экзотика, а разновидности обработанной пшеницы. Кускус изготавливают из манной крупы твёрдых сортов пшеницы, и внешне он напоминает мелкий круглый рис. Он быстро готовится и служит отличной основой для салатов или гарниров.
Булгур — это пшеница, которую предварительно пропаривают, высушивают и дробят. Его зёрна более крупные, чем у кускуса, и визуально похожи на гречку. Булгур обладает приятным ореховым привкусом и хорошо сочетается с тушёными овощами и грибами.
3. Соевые продукты
Соя — ценный источник растительного белка, который особенно важен в пост. При отсутствии аллергии её смело можно включать в меню. Из соевых бобов готовят гарниры, а из соевого мяса (текстурата) — сытные котлеты, гуляш или азиатские блюда с кисло-сладкими соусами.
4. Растительное молоко
Отличной заменой коровьему молоку служат его растительные аналоги. Их производят из орехов, семян или злаков. Например, кокосовое молоко придаёт нежный вкус утреннему кофе, а миндальное делает каши особенно ароматными и питательными. Также можно попробовать овсяное, соевое или рисовое молоко.
5. Нут и хумус
Турецкий горох, или нут, — основа для популярной закуски хумус. Чтобы ускорить приготовление, нут лучше замочить на ночь. Отваренный горох измельчают в блендере в пасту, добавляя чеснок, тахини (кунжутную пасту), оливковое масло, лимонный сок и специи. Хумус — универсальная паста, которую можно подавать с лепёшками, овощными чипсами или использовать как соус.
Смотрите наш рецепт с фото: Хумус.
6. Паста с постными соусами
Макаронные изделия сами по себе часто бывают постными (из муки и воды). Секрет вкусного блюда — в соусе. Классический соус песто, который в оригинале содержит сыр, можно адаптировать: замените пармезан на тофу или просто увеличьте долю орехов (кешью, кедровых) и свежего базилика, смешанных с оливковым маслом и чесноком.
Смотрите наш рецепт с фото: Соус «Песто».
7. Натуральные сладости
Пост — не повод отказываться от десертов. Разрешёнными сладостями являются мёд и фруктовый мармелад. Мёд можно добавлять в каши, напитки, постную выпечку или делать энергетические шарики с орехами и сухофруктами.
Фруктовый мармелад готовят на основе агар-агара — желирующего вещества из водорослей, которое заменяет желатин. Приготовить его дома просто: сварите фруктовое пюре, добавьте агар-агар и разлейте по формочкам.
Смотрите наш рецепт с фото: Домашний мармелад.
А какие необычные и вкусные постные продукты есть в вашем арсенале? Делитесь идеями и опытом в комментариях!
Автор - Наталья Стрельникова
Если статья была полезной, поддержите нас лайком, подпиской на раздел и репостом в соцсетях ❤ Нам будет очень приятно!
