Творожная пасха — это не просто десерт, а один из главных символов праздничного стола, наряду с куличом и крашеными яйцами. Это блюдо, приготовленное из протертого творога с добавлением сливочного масла, яиц и сухофруктов, имеет нежную, воздушную текстуру и богатый вкус. Мы подготовили для вас два проверенных рецепта: классический и с вишней, которые помогут вам создать настоящий кулинарный шедевр к Пасхе. Сохраняйте рецепты, чтобы ничего не забыть.
Классическая творожная пасха с изюмом и орехами
Ингредиенты: творог, сливочное масло, ванилин, сахар, яйца, сливки, изюм, грецкие орехи.
Как готовить:
1. Для начала творог нужно сделать максимально однородным. Для этого его протирают через мелкое сито или взбивают погружным блендером до состояния нежной пасты.
2. К протертому творогу добавляют размягченное сливочное масло и ванилин. Массу снова тщательно взбивают до полного соединения ингредиентов.
3. Теперь готовим заварную основу. В отдельной миске яйца с сахаром взбивают до увеличения объема и побеления массы. Это важный этап, от которого зависит воздушность пасхи.
4. В яично-сахарную смесь тонкой струйкой вливают сливки, аккуратно перемешивают венчиком и ставят на самый слабый огонь. Массу необходимо постоянно помешивать и довести почти до кипения.
5. Как только появятся первые пузырьки по краям, смесь сразу снимают с огня. Перегревать ее нельзя, иначе яйца могут свернуться, и текстура будет испорчена.
6. Готовую теплую заварную смесь вливают в творожную основу и еще раз тщательно перемешивают блендером до получения гладкой, однородной консистенции.
7. Изюм промывают, заливают кипятком для мягкости, затем отжимают. Грецкие орехи очищают, слегка обжаривают на сухой сковороде для аромата и крупно рубят. Сухофрукты и орехи аккуратно вмешивают в творожную массу.
8. Для формирования пасхи собирают специальную пасочницу (или берут любую форму с отверстиями) и выстилают ее дно и стенки плотной влажной марлей.
9. Форму плотно наполняют творожной массой, хорошо утрамбовывая ее, чтобы не оставалось пустот.
10. Сверху массу накрывают краями марли, ставят небольшое блюдце и устанавливают пресс (например, банку с водой). Конструкцию убирают в холодильник минимум на 12 часов. В процессе стекания сыворотку нужно периодически сливать.
Готовую пасху аккуратно извлекают из формы, снимают марлю и выкладывают на праздничное блюдо. Украсить ее можно цукатами, орехами, засахаренными ягодами или просто посыпать тертым шоколадом.
Нежная пасха с вишней и орехами
Ингредиенты: творог, яйца, сахар, молоко, сливочное масло, ванильный сахар, вишня (свежая, замороженная или из компота), грецкие орехи.
Как готовить:
1. Яйца аккуратно разделяют на белки и желтки. Желтки растирают с сахаром до светлой пены.
2. К желткам добавляют молоко и, непрерывно помешивая, прогревают смесь на слабом огне до загустения. Получается своего рода заварной крем.
3. В горячую яичную массу добавляют сливочное масло и ванильный сахар. Перемешивают до полного растворения масла.
4. Вишню и орехи подготавливают: вишню (если она замороженная или из сиропа) обязательно откидывают на сито, чтобы стекла лишняя жидкость, иначе пасха будет слишком влажной. Затем вишню и орехи нарезают на средние кусочки.
5. Подготовленные вишню и орехи добавляют в остывшую яичную массу и хорошо перемешивают.
6. Творог, как и в классическом рецепте, лучше протереть. Его вводят в общую массу небольшими порциями, тщательно вымешивая после каждой добавления.
7. Форму выстилают марлей в два слоя, выкладывают в нее творожную массу, хорошо утрамбовывают, устанавливают пресс и отправляют в холодильник на 8-12 часов.
Через указанное время пасха с вишней застынет, приобретет нужную форму и будет готова к подаче. Яркие вкрапления вишни делают ее особенно праздничной и аппетитной.
Украшения для пасхи можно выбирать по своему вкусу и фантазии: подойдут свежие ягоды, листики мяты, цветы из мастики или просто сахарная пудра.
Понравилась статья?
Пожалуйста, ПОДПИШИТЕСЬ на наш раздел и поставьте лайк!
Ваша активность очень важна для автора и помогает развивать канал!
Спасибо, что дочитали до конца! Готовьте с любовью, и ваша пасха получится идеальной.
