Ватрушки с творогом — это классика домашней выпечки, которая никогда не выходит из моды. Их нежный вкус и аппетитный аромат нравятся абсолютно всем: и взрослым, и даже самым привередливым маленьким гурманам. Только что испечённые, тёплые ватрушки создают в доме неповторимую атмосферу уюта и тепла. Их съедают мгновенно, едва успев достать из духовки. Это лакомство, ради которого стоит потратить время на готовку — результат точно порадует всю семью!
Что понадобится для теста
- Молоко — 250 мл
- Сахар — 3 ст. л. (примерно 50 г)
- Сухие дрожжи — 2 ч. л.
- Пшеничная мука — 500 г
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Разрыхлитель — 10 г
- Сливочное масло — 30 г
Ингредиенты для творожной начинки
- Творог (желательно не очень сухой) — 400 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Яйцо — 1 шт.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Изюм (по желанию) — для добавления в начинку
Пошаговый рецепт приготовления
Шаг 1: готовим опару. В слегка подогретое молоко добавьте сахар, сухие дрожжи и одну столовую ложку муки. Всё хорошо перемешайте и оставьте в тёплом месте на 15 минут, чтобы дрожжи активировались и появилась пенная «шапочка».
Шаг 2: замешиваем тесто. В отдельной миске слегка взбейте яйцо, добавьте соль и растопленное сливочное масло. Соедините эту смесь с готовой опарой. Муку просейте вместе с разрыхлителем и постепенно вводите в жидкую основу, перемешивая сначала венчиком, а затем руками. Тесто должно стать эластичным и перестать липнуть к рукам — при необходимости можно добавить ещё немного муки. Готовое тесто смажьте растительным маслом, накройте полотенцем или плёнкой и оставьте в тепле подходить примерно на 50 минут.
Шаг 3: делаем творожную начинку. Пока тесто подходит, приготовьте начинку. В миску с творогом добавьте яйцо, обычный и ванильный сахар. Взбейте всё блендером до получения однородной кремообразной массы. Если любите, можно добавить в творог промытый изюм и аккуратно перемешать.
Шаг 4: формируем ватрушки. Подошедшее тесто обомните и разделите на 9 равных частей, скатав из каждой аккуратный шарик. Разложите шарики на застеленном пергаментом противне, оставляя между ними расстояние около 5 см, так как тесто ещё немного подрастёт. Накройте заготовки полотенцем и дайте им расстояться 20 минут.
Шаг 5: наполняем творогом и выпекаем. С помощью дна стакана сделайте в каждом шарике углубление. Аккуратно выложите в него творожную начинку. Для красивого золотистого цвета слегка смажьте края теста и поверхность начинки взбитым яйцом. Разогрейте духовку до 175°C и выпекайте ватрушки 15–20 минут до румяной корочки.
Подавайте ватрушки тёплыми к чаю, кофе или молоку. Приятного аппетита и уютного чаепития!
