Буженина — это традиционное праздничное блюдо, которое особенно уместно на пасхальном столе. Готовую буженину можно подавать как горячей, так и охлаждённой. В холодном виде она станет отличной альтернативой колбасе — достаточно нарезать её тонкими аппетитными ломтиками и красиво разложить на блюде. Результат вас приятно удивит: мясо получается невероятно сочным, нежным и ароматным.
Подготовка мяса
1. Первым делом необходимо подготовить мясо. Его следует либо промыть под проточной водой, либо тщательно протереть влажной салфеткой. После этого важно хорошо обсушить его бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу.
Подготовка начинки и маринада
2. Морковь нужно вымыть, почистить и нарезать длинными брусочками.
3. Головку чеснока разделить на зубчики. Половину из них нарезать тонкими пластинками, а вторую половину пока оставить целой.
4. Два лавровых листа разломать на небольшие кусочки.
5. Сделать в куске мяса глубокие надрезы и нашпиговать их подготовленными брусочками моркови, пластинками чеснока и кусочками лаврового листа. Это придаст буженине изумительный аромат изнутри.
6. Оставшийся чеснок измельчить — пропустить через пресс или натереть на мелкой тёрке до состояния пюре.
7. Лавровые листы и перец горошек следует растолочь скалкой или перетереть в ступке вместе с солью.
8. Смешать чесночное пюре, измельчённые специи и соль. Этой ароматной смесью тщательно натереть мясо со всех сторон.
9. Завернуть подготовленное мясо в несколько слоёв фольги и убрать в холодильник для маринования минимум на 2 часа, а в идеале — на всю ночь. Это сделает его ещё более вкусным.
Запекание
10. Разогреть духовку до 180 градусов.
11. Положить свёрток с мясом в противень и отправить в разогретую духовку.
12. Запекать буженину в течение 2 часов. Затем раскрыть фольгу, увеличить температуру до 220 градусов и готовить ещё около 15 минут, чтобы мясо покрылось румяной и аппетитной корочкой.
13. Достать буженину из духовки и дать ей «отдохнуть» примерно полчаса, накрыв большой миской или кастрюлей. После этого блюдо готово к подаче.
Пасхальная буженина хороша в любом виде — и тёплой, и полностью остывшей. Приятного аппетита!
Надеемся, рецепт вам понравился! Если это так, будем рады вашей поддержке — подпишитесь на наш раздел и поставьте лайк. Ваша активность очень важна для автора!
Также заходите к нам со смартфона в Telegram — подписывайтесь на наш канал.
Спасибо, что дочитали до конца!
