Луковый суп-пюре
Этот нежный крем-суп с карамельными нотками станет отличным вариантом для сытного обеда. Сочетание двух видов лука и сливок дарит блюду насыщенный вкус и бархатистую текстуру.
Список продуктов:
- куриный бульон — 400 мл;
- молоко — 400 мл;
- лук репчатый — 1 шт.;
- лук-порей — 700 г;
- сливочное масло — 50 г;
- мука — 2 ст. л.;
- сливки — 5 ст. л.;
- соль, перец — по 1 щепотке;
- свежая зелень (петрушка, укроп) — для подачи.
Рецепт приготовления:
- Репчатый лук мелко нарежьте кубиком, а лук-порей — тонкими кольцами.
- В кастрюле растопите сливочное масло и спассеруйте на нём лук до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.
- Всыпьте муку и хорошо перемешайте, чтобы она впитала масло и образовала ру.
- Тонкой струйкой влейте сливки, молоко и куриный бульон, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.
- Доведите до кипения, добавьте соль и перец, убавьте огонь и варите около 15-20 минут, пока лук полностью не размягчится.
- Снимите суп с огня и измельчите погружным блендером до состояния однородного пюре. Подавайте, украсив свежей зеленью.
Ароматный чесночный суп с гренками
Этот сытный и согревающий суп — отличный способ укрепить иммунитет. Несмотря на обилие чеснока, после термической обработки его вкус становится мягким и приятным, а хрустящие гренки с сыром добавят блюду пикантности.
Список продуктов:
- куриный бульон — 1,5 л;
- лук репчатый — 1 шт.;
- картофель — 4 средних клубня;
- болгарский перец — 1 шт.;
- чеснок — 10 зубчиков;
- пшеничный хлеб (багет) — 4 ломтика;
- твёрдый сыр (например, пармезан) — 100 г;
- оливковое масло — 4 ст. л.;
- соль, смесь перцев, паприка — по вкусу;
- свежая зелень (кинза, петрушка).
Рецепт приготовления:
- В кастрюле с толстым дном разогрейте оливковое масло и обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности.
- Влейте куриный бульон и доведите до кипения.
- Картофель очистите и нарежьте средним кубиком, отправьте в бульон.
- Болгарский перец очистите от семян и нарежьте кусочками, добавьте к картофелю.
- Чеснок пропустите через пресс, смешайте с выбранными специями и отправьте в суп. Варите до готовности картофеля.
- Для гренок: ломтики хлеба обжарьте на оливковом масле до хрустящей корочки, затем нарежьте кубиками. Сыр натрите на тёрке.
- Готовый суп разлейте по тарелкам, посыпьте гренками, тёртым сыром и мелко рубленой зеленью.
Нежное куриное фрикасе с грибами
Фрикасе — это классическое французское рагу в сливочном соусе. Блюдо получается очень нежным, ароматным и идеально подходит для семейного ужина. Белое вино и лимонная цедра придают ему изысканные нотки.
Список продуктов:
- куриный бульон — 1 стакан (250 мл);
- свежие шампиньоны — 500 г;
- куриное филе — 700 г;
- замороженный зелёный горошек — 200 г;
- сливки (20%) — 100 мл;
- мука — 25 г;
- сухое белое вино — 1 стакан (250 мл);
- сливочное масло — 30 г;
- цедра одного лимона — 1 ч. л.;
- чеснок — 1 зубчик;
- свежая зелень (укроп, петрушка);
- соль, чёрный перец, лавровый лист — по вкусу.
Рецепт приготовления:
- Куриное филе нарежьте на порционные кусочки среднего размера.
- В миске смешайте муку, соль и перец. Обваляйте каждый кусочек курицы в этой смеси.
- В глубокой сковороде или сотейнике растопите сливочное масло и обжарьте курицу со всех сторон до золотистой корочки.
- К мясу влейте куриный бульон и белое вино. Добавьте цедру лимона, пропущенный через пресс чеснок, лавровый лист и другие специи. Тушите под крышкой на медленном огне около 40 минут.
- Грибы нарежьте пластинками и добавьте к курице. Потушите вместе 10 минут.
- Влейте сливки и добавьте замороженный зелёный горошек. Перемешайте и тушите ещё 5-7 минут до готовности горошка.
- Перед подачей посыпьте блюдо рубленой зеленью. Фрикасе отлично сочетается с рисом или картофельным пюре.
Как видите, куриный бульон — это универсальная основа, которая открывает простор для кулинарного творчества. Предложенные рецепты — луковый суп-пюре, чесночный суп с гренками и нежное фрикасе — доказывают, что из простых ингредиентов можно быстро создать сытные, ароматные и по-настоящему домашние блюда, которые соберут за столом всю семью.
