Что такое бранч и откуда он взялся?
Бранч – это популярный формат приема пищи, который представляет собой гибрид завтрака (breakfast) и обеда (lunch). Это идеальное решение для выходного дня, когда можно неспешно насладиться трапезой, плавно переходящей от утренних блюд к более плотным.
Автором термина «бранч» считается Льюис Кэрролл, известный не только как писатель, создавший «Алису в Стране чудес», но и как преподаватель математики в Оксфорде. Он обратил внимание, что студентам и коллегам в середине дня нужно время для неформального общения и отдыха. Кэрролл, обладавший даром придумывать новые слова, предложил ввести в распорядок дня время для объединенного приема пищи с 11 до 16 часов. Идея прижилась в Оксфорде, а затем распространилась среди студентов по всей Англии.
Как бранч завоевал мир
В начале XX века традиция бранча перекочевала в США, где быстро стала неотъемлемой частью семейного воскресного отдыха. Сегодня многие европейские рестораны предлагают специальное меню для позднего воскресного завтрака.
Интересно, что в дореволюционной России существовали свои аналоги – продолжительные застолья, например, в ресторане «Славянский базар», которые длились с полудня до трех часов дня.
Бранч в разных странах: традиции и меню
Великобритания славится своим классическим «полным английским завтраком», который идеально подходит для бранча. На тарелке собирается настоящее пиршество: жареный бекон, сосиски, помидоры и шампиньоны, тосты с маслом, фасоль в томатном соусе и яичница. Все это обильно сдабривается кетчупом, а завершается трапеза крепким чаем с тостами, блинчиками и клубничным вареньем.
В США бранч часто ассоциируется с походом всей семьей в кафе быстрого питания, где заказывают большие сэндвичи и картофель фри.
Во Франции концепция бранча существует под названием «поздний завтрак» и немыслима без хрустящих круассанов, тостов с джемом и ароматного кофе.
Даже в Китае есть своя версия бранча – это особая чайная церемония, во время которой подают такие блюда, как спаржа фучжу, рисовая каша и традиционные пирожки баоцзы.
Бранч в современной России
В России бранч как модная ресторанная традиция появился сравнительно недавно, поэтому единого меню для него не существует. Каждое заведение предлагает свою интерпретацию. Среди московских ресторанов, известных отличными бранчами, – «Турандот», «Никита», Black Thai, «Китайская грамота», Buono и другие. В их меню можно найти тартар из тунца, тайское севиче, изысканные вариации яичницы и омлета, сырники, равиоли и многое другое.
Главная ценность бранча – это возможность провести время с близкими, насладиться вкусной едой и зарядиться хорошим настроением перед началом новой недели.
Как устроить идеальный бранч дома
Не всегда есть возможность отправиться в ресторан, но это не повод отказывать себе в удовольствии. Организовать красивый и вкусный бранч можно и дома, особенно если есть свободное время.
Четких правил для домашнего меню нет, что открывает простор для фантазии. Отличной основой станут блюда из яиц: маффины с беконом и яйцом, бутерброд с лососем и яйцом пашот, запеченные яйца с сыром или авокадо.
Дополните стол тарталетками с курицей, морковными палочками, брускеттой с печеным перцем. Тосты можно подать как классические – с маслом или вареньем, так и более оригинальные – например, с поджаренными яблоками.
Традиционно бранч может включать и алкогольные коктейли, такие как согревающий «Айриш Кофе», игристый «Беллини» или пикантная «Кровавая Мэри».
Приятного аппетита и отличного настроения!
