Пасхальный стол сложно представить без традиционной творожной пасхи. Это не просто десерт, а символ праздника, который готовят с особым настроением. Мы подготовили для вас три проверенных и очень вкусных рецепта: классическую боярскую, изысканную шоколадную с апельсином и нежную сырную пасху, напоминающую суфле. Сохраняйте эти варианты, чтобы порадовать близких в светлый праздник.
Пасха творожная «Боярская»
Ингредиенты: творог, изюм, цукаты, сливочное масло, яичные желтки, сливки, сахар, ванильный сахар.
Приготовление:
1. Для получения нежной текстуры творог нужно дважды протереть через мелкое сито.
2. Изюм подготовить, ошпарив кипятком и обсушив, а цукаты мелко нарезать.
3. В отдельной миске растереть до однородности мягкое сливочное масло с яичным желтком.
4. Холодные сливки взбить с сахаром и ванильным сахаром до легкой пышности.
5. Подготовьте форму: глубокую пасочницу или миску застелите влажной марлей так, чтобы края свободно свисали за бортики.
6. В большой емкости соедините протертый творог, масляно-желтковую смесь, взбитые сливки, изюм и цукаты. Тщательно перемешайте.
7. Полученную массу переложите в застеленную форму, хорошо утрамбуйте ложкой.
8. Заверните свисающие края марли поверх пасхи, накройте тарелкой и установите сверху небольшой груз для прессования. Уберите конструкцию в холодильник минимум на 8-12 часов.
9. Аккуратно переверните форму на сервировочное блюдо, снимите марлю и украсьте пасху оставшимися цукатами или изюмом.
Пасха творожная «Шоколадно-апельсиновая»
Ингредиенты: творог, яичные желтки, сахар, сливки, сливочное масло, апельсиновый ликер или сироп, темный шоколад, апельсиновая цедра или цукаты.
Приготовление:
1. Яичные желтки взбить с сахаром до светлой пышной массы. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить сливки.
2. Перелить полученную смесь в кастрюлю с толстым дном и, постоянно помешивая, нагреть на самом слабом огне до первых признаков закипания. Сразу снять с плиты.
3. В теплую (не горячую) яично-сливочную массу добавить творог, размягченное сливочное масло и апельсиновый ликер. Все тщательно перемешать до однородности.
4. Растопить шоколад на водяной бане и влить его в творожную основу. Для идеальной гладкости можно воспользоваться миксером.
5. Ввести в массу мелко натертую апельсиновую цедру или измельченные цукаты.
6. Переложить шоколадно-творожную массу в форму, застеленную марлей, установить сверху пресс и отправить в холодильник на ночь для созревания.
Перед подачей аккуратно извлечь пасху из формы, снять марлю и украсить стружкой из шоколада и свежей апельсиновой цедрой.
Пасха творожная «Сырная» (суфле)
Ингредиенты: творог, яйца, сахар, сливочное масло, сметана, ванильный сахар, изюм, цукаты.
Приготовление:
1. Творог, как и в классическом рецепте, протереть через сито для воздушности.
2. Аккуратно разделить яйца на белки и желтки. Желтки взбить миксером с сахаром, добавить размягченное сливочное масло и сметану, продолжить взбивать до однородного крема.
3. В протертый творог всыпать ванильный сахар и соединить с желтковой массой, хорошо перемешав.
4. Изюм промыть и обсушить, цукаты нарезать небольшими кусочками.
5. Белки взбить в чистую сухую посуду до образования устойчивых пиков.
6. Осторожно, движениями снизу вверх, ввести взбитые белки в творожную основу, стараясь сохранить воздушность. Добавить изюм и цукаты, аккуратно перемешать.
7. Форму для запекания смазать сливочным маслом, выложить в нее творожное тесто. Готовить на водяной бане или в духовке, разогретой до 100°C, около 10-15 минут, пока масса лишь слегка схватится по краям, но останется нежной внутри.
8. Дать пасхе полностью остыть в форме при комнатной температуре, а затем убрать в холодильник минимум на 6 часов, а лучше на ночь.
Готовую охлажденную пасху извлечь из формы, перевернув на блюдо, и украсить по своему вкусу.
Приятного аппетита и светлой Пасхи!
Надеемся, наши рецепты вам понравились!
Если статья была полезной, поддержите автора — подпишитесь на наш раздел и поставьте лайк!
Ваша обратная связь очень важна для развития канала.
Также присоединяйтесь к нашему сообществу в Telegram — там еще больше кулинарных идей и обсуждений!
Спасибо, что были с нами!
