Почувствуйте вкус детства с этим простым и экономичным рецептом! Ароматные, невесомые и воздушные бублики с маком станут украшением любого чаепития. Их неповторимый вкус и текстура покорят ваших гостей — они непременно попросят добавки и захотят взять угощение с собой. Это сдобное лакомство точно стоит попробовать!
Что понадобится для теста
Для приготовления бубликов подготовьте следующие ингредиенты:
- Молоко — 250 мл
- Сахар — 3 ст. л. (около 50 г)
- Сухие дрожжи — 7 г
- Пшеничная мука — 500 г
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Разрыхлитель — 10 г
- Сливочное масло — 40 г
- Мак — 20 г
Приготовление опары
Начните с приготовления дрожжевой основы. В тёплое молоко добавьте сахар, дрожжи и немного муки. Тщательно перемешайте до однородности и оставьте на 15–20 минут в тёплом месте, чтобы смесь активировалась и начала пузыриться.
Подготовка мака
Мак залейте кипятком в небольшой ёмкости, накройте тарелкой и оставьте до полного остывания. За это время зёрна разбухнут и станут мягче. Затем откиньте мак на сито и промойте под холодной проточной водой, чтобы удалить лишнюю горечь.
Замес теста
В глубокой миске соедините яйцо, соль и размягчённое сливочное масло. Взбейте ингредиенты венчиком до лёгкой пены. Добавьте столовую ложку подготовленного мака (с горкой) и влейте дрожжевую основу. Перемешайте. Частями вводите просеянную муку, смешанную с разрыхлителем. Замесите эластичное, не липнущее к рукам тесто, при необходимости подсыпая муку. Сформируйте шар, смажьте его растительным маслом, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 50 минут для подъёма.
Формирование бубликов
Подошедшее тесто обомните и разделите на равные части размером чуть больше куриного яйца. Скатайте из каждой заготовки аккуратный шарик. С помощью пальца или скалки сделайте в центре отверстие и аккуратно растяните его, придавая форму бублика. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом, и оставьте для расстойки ещё на 20 минут.
Выпечка
Доведите воду в широкой кастрюле до кипения. Аккуратно, с помощью шумовки, опускайте каждый бублик в кипящую воду и бланшируйте по 15 секунд с каждой стороны. Это придаст выпечке характерную упругую корочку. Затем верните бублики на противень, смажьте взбитым яйцом для глянцевого блеска и щедро посыпьте оставшимся маком. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 30 минут до золотистого цвета.
Готовые бублики подавайте к чаю или кофе. Приятного аппетита!
