Основа невероятно вкусных домашних пельменей — это правильно приготовленное тесто. В этой статье я поделюсь своим проверенным рецептом теста на молоке, которое получается необычайно мягким и нежным. Готовые пельмени просто тают во рту!
Это тесто — настоящая палочка-выручалочка на кухне. Оно отлично подходит не только для лепки пельменей, но и для приготовления сочных мантов или сладких вареников. Универсальность рецепта вас приятно удивит.
Ингредиенты для теста
Для начала подготовим жидкую основу. Нам понадобится полстакана молока, которое следует слегка подогреть. Оно должно быть не горячим, а приятно тёплым. Добавляем к нему 100 миллилитров воды комнатной температуры, одно куриное яйцо и соль по вкусу (я обычно кладу около одной чайной ложки). Все ингредиенты тщательно взбиваем венчиком до получения однородной смеси.
Замешивание теста
В жидкую смесь начинаем постепенно вводить просеянную муку. Понадобится примерно 500–550 граммов. Сначала перемешиваем ложкой, а когда масса загустеет, добавляем 80–100 миллилитров растительного масла. Масло — секретный ингредиент, который делает тесто более податливым, эластичным и значительно облегчает процесс его раскатки.
Отдых для теста — важный этап
Замешанное тесто не стоит сразу использовать. Накройте его чистым кухонным полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте «отдыхать» при комнатной температуре на 20–30 минут. За это время клейковина (глютен) в муке полностью разовьётся, и тесто станет более послушным и мягким, перестанет рваться при раскатке.
Начинка и лепка
Пока тесто отдыхает, можно приготовить начинку. Классический вариант — смешанный фарш из свинины и говядины. К нему я добавляю мелко нарезанный репчатый лук, соль и любимые специи (чёрный перец, паприка). После отдыха тесто раскатываем в тонкий пласт, вырезаем кружочки и лепим пельмени привычным для вас способом.
Варка и подача
Пельмени из такого теста варятся быстро — около 7–10 минут после закипания воды. Подавайте их горячими, щедро посыпав свежей зеленью (укропом, петрушкой) и сдобрив сметаной, сливочным маслом или любым другим соусом по вашему вкусу. Приятного аппетита!
Читайте также: Постные котлеты «Архиерейские» из лука и картофеля
Если вам понравился этот рецепт мягкого пельменного теста, поддержите автора лайком. Подписывайтесь на мой сайт, чтобы всегда быть в курсе новых кулинарных идей и полезных статей. Спасибо за внимание!
