Выпечка, которая пахнет детством и праздником! Этот рецепт позволяет приготовить настоящий тульский пряник с медовым ароматом и нежной начинкой прямо на вашей кухне. Результат порадует — пряник получается мягким, душистым и очень похожим на традиционный.
Приготовление теста
1. Начните с подготовки основы. Аккуратно отделите яичный белок от желтка. Желток пока отложите в сторону — он понадобится позже для смазки. Белок же взбейте с сахаром до легкой пены. Затем влейте теплое молоко и тщательно перемешайте до однородности.
2. Теперь займемся ароматной составляющей. Растопите сливочное масло и слегка подогрейте мед на водяной бане, чтобы он стал более текучим. Соедините масло с медом, добавьте ваши любимые пряности (корицу, гвоздику, имбирь) и пищевую соду. Полученную душистую смесь вылейте к взбитому белку с молоком.
3. Муку обязательно просейте — это сделает тесто более воздушным. Постепенно вводите муку в жидкую основу и замешивайте мягкое, эластичное тесто с характерным медовым ароматом. Готовое тесто разделите на две равные части.
Формовка и выпечка
4. Первую часть теста раскатайте в тонкий пласт прямо на листе пергаментной бумаги или пищевой пленки. Этот лайфхак позволит легко перенести основу на противень, не порвав ее. Равномерно распределите по раскатанному тесту выбранную начинку — густой джем или вареную сгущенку.
5. Таким же образом раскатайте вторую часть теста, аккуратно накройте ею первую половину с начинкой и уберите бумагу или пленку. У вас получился будущий пряник-«сэндвич».
6. Придайте прянику законченный вид: аккуратно защипните края, создавая традиционную окантовку. Слегка взбейте отложенный желток и смажьте им всю поверхность. Для красоты можно нанести узор обычной вилкой.
7. Выпекайте пряник в разогретой до 180°C духовке примерно 25-30 минут, до золотистого цвета.
Финишный штрих — молочная глазурь
8. Секрет блестящей корочки — в глазури, которую нужно наносить на горячую выпечку прямо из духовки. Для ее приготовления в небольшую кастрюлю налейте 2 столовые ложки молока, добавьте 1 столовую ложку сахара и, постоянно помешивая, прогревайте на среднем огне до полного растворения. Затем добавляйте сахар порциями — следующую ложку только после растворения предыдущей. Всего понадобится около 4 столовых ложек сахара.
Горячей жидкой глазурью сразу же обильно покройте весь пряник. Дайте ему полностью остыть, чтобы глазурь застыла и затвердела.
Вот и все! Теперь вы знаете, как приготовить настоящий тульский пряник дома.
Приятного аппетита!
Понравилась статья?
Пожалуйста ПОДПИШИТЕСЬ в раздел и поставьте лайк!
Ваша активность очень важна для автора!
Спасибо, что дочитали до конца!
