Это тесто — настоящая находка для любителей домашней выпечки! Пирожки получаются невероятно мягкими, воздушными и долго сохраняют свежесть, не черствея. Секрет такой текстуры кроется в добавлении манной крупы, которая придает тесту особую нежность.
Приготовление опары — основа успеха
1. Начните с приготовления опары. Растворите свежие дрожжи в теплой воде. Добавьте часть муки и сахар, затем тщательно взбейте смесь венчиком до однородности. Накройте посуду салфеткой и оставьте в теплом месте на 15 минут. За это время дрожжи активизируются, и опара начнет пениться — это верный признак того, что процесс идет правильно.
Замес теста: внимание к деталям
2. В готовую пенистую опару влейте растительное масло. Начните постепенно вводить просеянную муку, не забывая добавить соль и манную крупу. Сначала замешивайте тесто ложкой, а когда масса станет достаточно густой, переходите к вымешиванию теплыми руками.
3. Качественный замес — залог пышности. Вымешивайте тесто активно, не менее 10-15 минут, пока оно не станет гладким, эластичным и перестанет липнуть к рукам. Затем переложите его в миску, смазанную маслом, накройте полотенцем и поставьте в теплое место для подъема примерно на 30 минут.
Формовка и расстойка пирожков
4. Когда тесто увеличится в объеме, обомните его на столе, слегка припыленном мукой. Достаточно немного «пройтись» по нему кулаками, но не стоит слишком усердствовать, чтобы не выместить весь воздух.
5. Разделите тесто на равные части и сформируйте из них аккуратные шарики. Разложите их на столе, присыпанном мукой, на некотором расстоянии друг от друга.
6. Дождитесь, когда шарики снова немного поднимутся и увеличатся в размерах. Теперь их можно раскатывать, выкладывать начинку и формировать пирожки. После формовки обязательно дайте пирожкам постоять 15 минут для окончательной расстойки — это сделает их еще более пышными.
Способы приготовления и выбор начинки
7. Пирожки из этого теста можно запекать или жарить. Для запекания разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте пирожки 15-25 минут до золотистой корочки.
Или же обжарьте их в достаточном количестве разогретого растительного масла до румяности с обеих сторон.
Кстати, жареные пирожки особенно хорошо сочетаются с сытными, традиционными начинками: картофельным пюре, тушеной капустой, рисом с яйцом и зеленью, мясным фаршем или грибами.
Запеченные же пирожки идеальны для сладких или легких начинок: яблок с корицей, вишни, творога, повидла, а также для зелени (щавеля, зеленого лука) или сыра.
Приятного аппетита! Пусть ваши пирожки всегда удаются!
Понравилась статья?
Пожалуйста, ПОДПИШИТЕСЬ на раздел и поставьте лайк!
Ваша активность очень важна для автора!
Спасибо, что дочитали до конца!
