С приближением Пасхи многие хозяйки задумываются о домашней выпечке. Предлагаем вам надежный и подробный рецепт приготовления традиционного пасхального кулича, который станет украшением праздничного стола.
Приготовление опары
Для начала нужно активировать дрожжи. Разведите их в стакане теплого молока, добавив три столовые ложки сахара. Оставьте смесь в теплом месте до появления обильной пенной «шапочки» — это признак того, что дрожжи проснулись и готовы к работе.
Замешивание теста
В подготовленную опару влейте оставшееся теплое молоко и растопленное сливочное масло. Добавьте остальной сахар, яйца и щепотку соли. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородной консистенции.
Теперь постепенно всыпайте почти всю просеянную муку, оставив примерно 1-1,5 стакана для последующего этапа. Замесите мягкое, эластичное тесто, которое не должно липнуть к рукам.
Подъем теста
Смажьте миску растительным маслом, слегка присыпьте мукой и переложите в нее тесто. Накройте чистым кухонным полотенцем и поставьте в теплое, без сквозняков место. Тесто должно как минимум удвоиться в объеме, на это может уйти от 1,5 до 3 часов в зависимости от температуры в помещении.
Добавление изюма и формовка
На чистый стол насыпьте оставшуюся муку, выложите подошедшее тесто и добавьте предварительно промытый, распаренный и хорошо просушенный изюм. Тщательно вымесите тесто, чтобы оно равномерно вобрало в себя муку и изюм.
Разделите тесто на части по количеству ваших форм. Важно заполнять формы не более чем наполовину, так как тесто будет еще подниматься.
Расстойка и выпечка
Для окончательной расстойки поставьте формы с тестом в слегка подогретую духовку с приоткрытой дверцей на 15-20 минут. За это время куличи заметно увеличатся в объеме.
Перед выпечкой смажьте поверхность куличей взбитым желтком или сладкой водой для образования красивой золотистой корочки. Разогрейте духовку до 190°C и выпекайте куличи примерно 20-25 минут. Время может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки и размера выпечки.
Украшение
Готовые куличи достаньте из духовки, дайте немного остыть и украсьте по своему вкусу. Традиционно их покрывают сахарной глазурью, взбитыми белками, а затем посыпают цветной кондитерской присыпкой, кокосовой стружкой или измельченными орехами.
Ароматные, пышные куличи готовы! Они станут символом праздника и подарят тепло домашнего очага.
Желаем вам здоровья, терпения и светлой Пасхи! Помните, что все обязательно будет хорошо.
Понравился рецепт?
Подписывайтесь на раздел «Кулинарные записки обо всём» в
сайт
Telegram
Спасибо, что дочитали до конца!
