Мечтаете о сочном шашлыке, но нет возможности развести мангал? Не беда! Приготовить ароматное мясо, почти неотличимое от угольного, можно прямо в домашней духовке. Этот рецепт позволит устроить мини-пикник в любой квартире, порадовав семью и друзей традиционным блюдом с дымным послевкусием.
Подготовка мяса
Начните с выбора хорошего мяса — подойдет свиная шея, окорок или баранина. Тщательно промойте его под холодной водой, затем удалите все лишнее: жировые пленки, жесткие шкурки и хрящи. Нарежьте мясо аккуратными кубиками среднего размера — так оно равномерно промаринуется и хорошо пропечется.
Создание маринада
Переложите нарезанное мясо в глубокую миску, щедро приправьте крупной солью и молотым черным перцем. Для маринада возьмите несколько луковиц: одну оставьте целой, а остальные очистите и измельчите — можно нарезать мелкими кубиками или пропустить через мясорубку. В луковую массу влейте столовый уксус (примерно 2–3 столовые ложки), хорошо перемешайте и дайте постоять 10–15 минут. Если лук слишком острый, добавьте в маринад чайную ложку сахара и щепотку соли — это смягчит вкус.
Маринование
Соедините мясо с луковым маринадом, тщательно перемешайте руками, чтобы каждый кусочек пропитался. Для более насыщенного вкуса добавьте готовую приправу для шашлыка или составьте свою смесь специй — отлично подойдут паприка, кориандр, сушеный базилик. Залейте мясо кефиром (около 200–300 мл), аккуратно перемешайте и уберите в холодильник минимум на 2 часа. Кефир не только размягчит волокна, но и придаст готовому блюду легкую кислинку.
Формирование и запекание
Достаньте промаринованное мясо из холодильника. Целую луковицу нарежьте толстыми кольцами. Нанизывайте кусочки мяса на шампуры, чередуя их с луковыми кольцами — это добавит сочности и аромата. Подготовленные шампуры аккуратно разместите в рукаве для запекания, завяжите его с двух сторон и сделайте несколько небольших проколов в верхней части. Рукав — ключевой секрет успеха: он создаст эффект пароварки, сохранит мясной сок и не позволит шашлыку пересушиться.
Разогрейте духовку до 200°C. Запекайте шашлык 25–35 минут в зависимости от размера кусочков. Пока мясо готовится, используйте второй противень для запекания овощей — картофеля, кабачков, болгарского перца или баклажанов. Они станут идеальным гарниром.
Подача и рекомендации
Готовый шашлык подавайте горячим, согретым лавашом, свежими овощами, зеленым салатом и, конечно, запеченным картофелем. Напитки выбирайте по настроению — от освежающего лимонада до более основательных вариантов. Главное — наслаждаться моментом и вкусом!
Приятного аппетита и уютных домашних посиделок!
Крепкого здоровья и хорошего настроения! Помните, что даже в простых вещах можно найти радость.
Понравился рецепт?
Подписывайтесь на раздел «Кулинарные записки обо всём» в:
сайт
Telegram
Спасибо за внимание и до новых встреч на кулинарных страницах!
