Хотите приготовить мойву так, чтобы она была невероятно вкусной, а на кухне не стоял характерный рыбный запах? Этот проверенный рецепт с пошаговыми инструкциями и полезными советами поможет вам добиться идеального результата. Блюдо получается с аппетитной хрустящей корочкой и нежной мякотью внутри.
Подготовка рыбы — залог успеха
1. Начните с разморозки мойвы. Аккуратно разделите рыбинки, удалите внутренности и обязательно очистите брюшную полость от черной пленки. Именно эта пленка часто дает горечь и сильный запах при жарке. После потрошения тщательно промойте каждую рыбку под холодной проточной водой и обсушите бумажным полотенцем. Этот этап — основа чистого вкуса готового блюда.
Маринад для сочности и аромата
2. Для маринада натрите на мелкой терке или пропустите через пресс несколько зубчиков чеснока. Смешайте чеснок с рыбой, чтобы аромат равномерно распределился. Добавьте столовую ложку столового уксуса (или сока лимона), 2-3 столовые ложки соевого соуса для глубины вкуса и ложку растительного масла. Приправьте по вкусу солью, черным молотым перцем и вашими любимыми специями для рыбы (подойдут паприка, сушеный укроп). Перемешайте, накройте и отправьте мариноваться в холодильник минимум на 30 минут. Маринад не только добавит вкус, но и сделает мякоть более нежной.
Приготовление идеального кляра
3. Пока рыба маринуется, приготовьте кляр. В миске слегка взбейте вилкой 2-3 яйца с щепоткой соли. Влейте около 50 мл очень холодной воды или даже ледяной газировки — пузырьки воздуха сделают кляр более воздушным. В отдельную широкую тарелку насыпьте слой муки. Для особенно хрустящей и золотистой корочки попробуйте использовать кукурузную муку или смесь пшеничной и кукурузной.
Правильная панировка
4. Достаньте замаринованную рыбу. Обваляйте каждую рыбку сначала в муке, стряхните излишки, затем окуните во взбитое яйцо и снова обваляйте в муке. Такой двойной слой панировки гарантирует formation плотной, непромокаемой корочки при жарке.
Совет: Второй обвал в муке можно заменить панировочными сухарями или даже манной крупой для интересной текстуры.
Жарка до золотистой корочки
5. Возьмите сковороду с толстым дном, хорошо разогрейте в ней достаточное количество растительного масла (оно должно покрывать дно слоем около 5 мм).
6. Выкладывайте рыбу в разогретое масло, не перегружая сковороду. Жарьте на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до образования равномерной золотисто-коричневой корочки. Не накрывайте крышкой, иначе кляр станет мягким.
Финальный штрих и подача
7. Готовую жареную мойву выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами или салфетками, чтобы убрать излишки масла. Подавайте горячей, как самостоятельное блюдо или с гарниром из картофельного пюре, свежих овощей или риса. Приятного аппетита!
Готовьте с удовольствием и заботьтесь о себе! Все получится.
Понравился рецепт?
Подписывайтесь на раздел «Кулинарные записки обо всём» в
сайт
Telegram
Спасибо за внимание и до новых кулинарных встреч!
