Если вас тянет вернуться во времена СССР и вспомнить вкусы детства, этот рецепт сметанных лепешек — именно то, что нужно. Мы предлагаем приготовить их по классическому ГОСТу, чтобы ощутить тот самый неповторимый вкус.
Интересный факт: именно такую лепешку откусывает героиня Ниночка в знаменитой комедии «Кавказская пленница», заедая её виноградом. Помните эту сцену? Сегодня мы приготовим такие же ароматные и нежные лепешки.
Приготовление опары
1. Для начала активируем дрожжи. Растворите их в тёплой воде и оставьте на 5 минут, чтобы они «проснулись». Затем добавьте 1–2 столовые ложки муки, чтобы получилась густая опара, по консистенции напоминающая жидкое тесто.
Накройте миску с опарой полотенцем или пищевой плёнкой и поставьте в тёплое место. Время подхода может варьироваться — ориентируйтесь на состояние опары. Она должна активно пузыриться, и важно не пропустить момент, когда она начнёт оседать. Это сигнал, что пора переходить к следующему этапу.
Замес теста
2. Подготовьте мучную основу. Перетрите руками муку со сливочным маслом до состояния крошки. Можно также порубить ингредиенты ножом. Затем аккуратно добавьте сахар и сметану. Полученную массу оставьте на столе на 7–10 минут.
3. Теперь соедините опару с мучной смесью и тщательно вымесите тесто. Процесс должен занять не менее 10 минут. В результате у вас получится плотное, эластичное тесто, которое не липнет к рукам и столу. Оно обладает удивительной текстурой и приятно в работе.
4. Переложите тесто в узкую высокую кастрюлю, слегка присыпанную мукой. Накройте её чистым полотенцем и уберите в тёплое место для подъёма.
Важный момент: тесто должно подойти два-три раза. После каждого увеличения в объёме аккуратно и бережно обминайте его. Обычно достаточно двух подходов.
Формовка и выпечка
5. Разделите тесто на 8 равных частей и сформируйте из них шарики. Дайте им отдохнуть 5–7 минут, затем раскатайте в лепёшки толщиной 1–1,5 см.
Переложите заготовки на противень, застеленный пекарской бумагой, и оставьте для расстойки на 30–40 минут.
6. С помощью деревянной палочки или карандаша сделайте на поверхности лепёшек неглубокие проколы. Смажьте их взбитым яичным желтком для красивого глянца.
7. Выпекайте лепёшки при температуре 180°C примерно 20–30 минут до образования румяной золотистой корочки. Готовность можно определить и по аромату: кухню наполнит сдобный ванильный запах, который соберёт всех домочадцев.
Пока лепёшки остывают, самое время поставить чайник и заварить ароматный чай. Идеальное сочетание для уютного вечера!
Сметанные лепёшки по ГОСТу готовы! Приятного аппетита и тёплых воспоминаний. Желаем вам здоровья и терпения — всё будет хорошо!
Понравилась статья? Подписывайтесь на раздел «Кулинарные записки обо всём» в:
сайт
Telegram
Спасибо, что дочитали до конца!
