Покрасить пасхальные яйца можно не только с помощью покупных химических красителей, но и абсолютно безопасными природными средствами. В качестве красящих ингредиентов отлично подходят овощи, ягоды, специи и даже листья растений. Процесс прост: достаточно добавить выбранный продукт в воду во время варки яиц, и скорлупа постепенно приобретёт желаемый оттенок. Интенсивность цвета напрямую зависит от времени выдержки — чем дольше яйца находятся в красящем растворе, тем насыщеннее и интереснее будет результат.
Редакция «Ура! Повара» подготовила подборку из шести проверенных временем рецептов покраски яиц натуральными красителями. Эти методы передавались из поколения в поколение и гарантируют не только красивый внешний вид, но и полную безопасность. Готовы попробовать?
1. Луковая шелуха — классика жанра
Луковая шелуха — пожалуй, самый известный и доступный натуральный краситель. В зависимости от сорта лука можно получить разные оттенки: рыжая шелуха даст оранжевый или коричневый цвет, а красная — лиловый или насыщенный бордовый. Хотя традиционно красят белые яйца, для работы с луковой шелухой лучше взять яйца с желтой или коричневой скорлупой — так цвет получится более глубоким и ярким.
Как красить:
- Поместите луковую шелуху в кастрюлю (она должна заполнить примерно половину объёма).
- Залейте водой так, чтобы полностью покрыть шелуху.
- Доведите до кипения и проварите около 15 минут.
- Достаньте шелуху шумовкой, а в оставшийся отвар добавьте по 3 столовые ложки соли и уксуса.
- Тщательно перемешайте и аккуратно выложите в раствор сырые яйца.
- Варите яйца от 10 до 25 минут в зависимости от желаемой интенсивности цвета.
Насыщенность конечного оттенка зависит от количества шелухи и времени варки. Для более равномерного окрашивания и лучшего закрепления цвета рекомендуется перед погружением в раствор протереть скорлупу ватным диском, смоченным в уксусе.
Совет для креативного оформления: чтобы создать эффект мраморного узора, оберните яйцо, предварительно протёртое уксусом, в луковую шелуху, а затем плотно замотайте в марлю или капрон (например, отрезок от колготок) и закрепите нитками. В литре воды растворите две столовые ложки уксуса, доведите до кипения и варите завёрнутые яйца около 20 минут. Снимать «обёртку» следует только после полного остывания яиц на бумажном полотенце.
2. Свекла — нежный розовый и малиновый
Свекольный сок подарит яйцам нежный светло-розовый оттенок. Если проявить терпение и оставить яйца в растворе на длительное время, можно добиться красивого малинового цвета.
Как красить:
- В кастрюлю налейте 1 литр воды.
- Добавьте стакан натёртой на тёрке свежей свеклы и хорошо перемешайте.
- Доведите смесь до кипения, затем добавьте по 3 столовые ложки соли и уксуса.
- В готовый остывший раствор погрузите предварительно сваренные вкрутую яйца и оставьте до достижения нужного цвета.
Альтернатива: богатый красный или малиновый оттенок также можно получить с помощью отвара из коры или молодых веточек вишни. Сырьё нужно прокипятить, а затем оставить под крышкой настаиваться на ночь. Утром процедите отвар, поместите в него сырые яйца и сварите их как обычно. Для усиления цвета оставьте яйца в горячем отваре до остывания.
3. Шпинат и зелень — пастельный зелёный
Со шпинатом или другой зеленью не получится добиться ярко-зелёного цвета, но зато можно окрасить яйца в очень нежный, пастельный салатовый оттенок. Для этого подойдёт как свежий, так и замороженный шпинат.
Как красить:
- Вскипятите воду и добавьте в неё измельчённые листья шпината.
- Проварите после закипания примерно 5 минут.
- Снимите кастрюлю с огня и поместите в тёплый отвар уже сваренные вкрутую яйца.
- Оставьте яйца в растворе на ночь для максимального окрашивания.
Другие варианты зелени: вместо шпината можно использовать петрушку, морковную ботву, молодую крапиву. Подойдёт и свежая, и предварительно высушенная трава.
4. Краснокочанная капуста — волшебный синий
Удивительно, но листья краснокочанной капусты способны окрасить скорлупу в красивый синий или голубоватый цвет. Это один из самых эффектных натуральных красителей.
Как красить:
- Предварительно сварите яйца вкрутую.
- В отдельную кастрюлю налейте 1 литр воды и выложите половину кочана краснокочанной капусты, нарезанной крупными кусками.
- Варите капусту около 30 минут, затем извлеките разваренные листья.
- В получившийся отвар добавьте по 2 столовые ложки соли и уксуса.
- Поместите в раствор варёные яйца и оставьте их там на срок от 2 до 10 часов для получения желаемого оттенка.
Аналогичный эффект дают ягоды: такой же голубой оттенок можно получить с помощью черники, голубики или брусники (подойдут и замороженные). Интересный факт: хотя сам отвар из этих ягод будет иметь красный цвет, скорлупа яиц окрасится именно в голубой.
5. Куркума — солнечный жёлтый
Куркума — идеальная специя для создания ярких, солнечно-жёлтых пасхальных яиц. Если выдержать яйца в растворе подольше, цвет станет более глубоким, горчичным.
Как красить:
- В 1,5 литра кипятка добавьте 4 столовые ложки куркумы, 3 столовые ложки соли и 3 столовые ложки столового уксуса.
- Тщательно размешайте до полного растворения ингредиентов.
- Опустите в горячий раствор предварительно сваренные яйца.
- Выдерживайте яйца в растворе не менее 2 часов.
Для оранжевого оттенка: чтобы цвет сместился в сторону оранжевого, добавьте в литр воды с тремя ложками куркумы натёртую морковь и проварите смесь полчаса. Яйца в таком растворе также нужно выдерживать несколько часов.
Ещё один вариант оранжевого: насыщенный оранжевый цвет можно получить с помощью паприки. Для этого в стакане воды проварите 4 столовые ложки специи в течение 30 минут, затем в остывший отвар поместите варёные яйца на несколько часов.
6. Чёрный чай, кофе и берёза — благородный коричневый
Классические продукты вроде крепкой чайной заварки, молотого кофе или сушёных берёзовых листьев дарят яйцам благородные коричневые оттенки — от светло-бежевого до глубокого шоколадного. Принцип прост: нужно приготовить очень крепкий настой и сварить в нём яйца. Чем концентрированнее раствор, тем интенсивнее будет цвет.
А какие натуральные красители для пасхальных яиц используете вы? Поделитесь своими секретами и любимыми рецептами в комментариях!
Автор — Наталья Стрельникова
