В непростые 90-е годы, когда продукты часто были в дефиците, хозяйки проявляли невероятную изобретательность, чтобы накормить семью. Их опыт и проверенные временем рецепты сегодня снова актуальны. Это не просто воспоминания, а реальные советы, которые помогут готовить сытно, вкусно и очень бюджетно.
Суп — основа экономного стола
Первые блюда были и остаются спасительным кругом для семейного бюджета. Суп позволяет из небольшого количества продуктов приготовить много порций сытной еды. В основе — наваристый бульон, мясо или рыба, а также сытные овощи, крупы или макароны.
Настоящей находкой в те годы стали супы на основе рыбных консервов. Например, «уха» из кильки в томатном соусе с рисом или даже борщ с добавлением такой консервированной рыбы. Это придавало блюду насыщенный вкус и питательность при минимальных затратах.
Особой удачей считалась домашняя тушёнка. Её готовили впрок из доступного мяса. С тушёнкой любое простое блюдо — картошка, гречка или макароны — превращалось в праздничный ужин.
Секрет домашней тушёнки
Приготовить тушёнку дома не так сложно, как кажется. Понадобится чугунок или кастрюля с толстым дном. Её плотно набивают кусками мяса, добавляют немного воды (примерно 1 литр на большой объём) и томят на самом слабом огне не менее 5 часов, пока мясо не станет очень мягким. В конце добавляют соль, лавровый лист и перец горошком.
Готовое горячее мясо раскладывают по стерильным банкам, заливают вытопленным жиром и закатывают. После остывания под одеялом тушёнку хранят в прохладном месте. Такой запас выручит в любой ситуации: его можно добавить в суп, кашу, макароны или просто намазать на хлеб.
Бюджетные супы без мяса
Что делать, если хочется разнообразия, а супы на бульоне уже надоели? На помощь придёт суп из плавленых сырков. Для него потребуется:
- 2-3 недорогих плавленых сырка (например, «Дружба»).
- 100 г тёртой моркови.
- 100 г репчатого лука.
- 2-3 картофелины.
Овощи отваривают в 0,5 л воды до готовности, затем добавляют натёртый сырок, солят, перчат и кипятят ещё 5-7 минут. Подают с зеленью и сухариками. Ещё один забытый рецепт — суп «Кудрявый», популярный ещё в советское время.
Простая и сытная паста
Макаронные изделия всегда были спасением. Их не только добавляли в супы, но и готовили как самостоятельное блюдо. Лапшу домашнего приготовления или магазинные макароны заправляли соусом из томатной пасты и тушёнки, а летом — из свежих помидоров с жареным луком. Получалось сытно, вкусно и дёшево.
Бутерброды на скорую руку
Бутерброды — это не просто перекус, а целое искусство. Хлеб поджаривали, натирали чесноком, солили или посыпали зеленью. Сверху клали то, что было в доме: плавленый сырок, натёртую сосиску, шпроты, кусочек солёного огурца, варёное яйцо или селёдку. Иногда такие бутерброды запекали в духовке для сырной корочки.
Вторые блюда: максимум пользы при минимуме затрат
На второе чаще всего готовили картофель, капусту, макароны, рис или гречку. Последнюю, кстати, часто готовили особым способом: сначала обжаривали на сухой сковороде для аромата, затем варили и заправляли жареным луком. Это превращало простую крупу в самостоятельное вкусное блюдо.
Блюда «два в одном» — идея для экономии
Самый рациональный подход — готовить блюда, где мясо (или рыба) и гарнир объединены. Это экономит время, продукты и энергию. К таким блюдам относятся плов, макароны по-флотски, различные запеканки и рагу. Их удобно готовить в большом объёме на несколько дней.
Вот несколько идей для вдохновения:
- Куриное филе с гарниром из гречки.
- Запеканка с фрикадельками и картофелем.
- Куриные окорочка с квашеной капустой.
- Тушёная капуста с сосисками.
- Рассыпчатый плов в духовке.
- Заливной пирог из рыбной консервы.
- Картофельный рулет.
Надеемся, эти проверенные рецепты помогут вам разнообразить меню без ущерба для кошелька. Готовьте с душой, импровизируйте с теми продуктами, что есть под рукой, и помните, что даже из простых ингредиентов можно создать вкусный и сытный обед для всей семьи.
Здоровья вам и терпения! Всё будет хорошо!
Понравилась статья? Подписывайтесь в раздел
"Кулинарные записки обо всём" в
сайт
Telegram
Спасибо, что дочитали до конца!
