Макароны — это больше чем просто гарнир. Это символ сытости, доступности и простоты, особенно для тех, кто помнит 80-е и 90-е годы. Они были основой рациона, спасали в периоды дефицита и позволяли проявить кулинарную смекалку. Давайте вместе вспомним те самые домашние рецепты, которые кормили целые семьи.
Макароны как главное блюдо
Сегодня макароны чаще всего выступают в роли гарнира к мясу или соусам. Но в советское время они часто были самостоятельным, полноценным блюдом. Фраза «Сварить макароны!» в ответ на вопрос «Что на ужин?» была привычной и не требовала дополнений. Их ели с тем, что было под рукой: томатной пастой, сахаром, творогом, тушенкой, яйцами или даже ливером. Эти, на первый взгляд, странные сочетания рождались из необходимости экономить и выдумывать новые вкусы из ограниченного набора продуктов.
Рецепты из прошлого: просто, сытно, по-домашнему
Если вам наскучили обычные спагетти, предлагаем окунуться в кулинарную историю. Вот подборка рецептов, которыми пользовались наши мамы и бабушки, чтобы накормить семью вкусно и без лишних затрат.
Макароны с сахаром: странно, но факт
Это блюдо сейчас может вызвать недоумение, но в детстве многие его обожали. Секрет был в контрасте температур и текстур.
Приготовление:
1. Отварите обычные рожки в подсоленной воде, слейте и промойте.
2. На сковороде растопите маргарин или масло, выложите макароны и перемешайте.
3. Щедро, прямо горкой, посыпьте их сахаром, быстро перемешайте и сразу снимите с огня, не давая сахару растаять. Ели такое угощение часто прямо из сковородки, пока сахар хрустел.
Макароны-«бабочки» с творогом
В 90-е макароны часто покупали мешками — по 25-30 кг. В одном таком культе у автора оказались макароны в форме бантиков, которые в семье прозвали «бабочками». С творогом они были идеальны.
Приготовление:
1. Отварите макароны, слейте воду и промойте.
2. Добавьте кусочек сливочного масла или маргарина и 2-4 столовые ложки творога. Для аромата можно добавить ванилин.
3. Этого было достаточно для сытного блюда, но некоторые хозяйки запекали эту смесь в духовке, что делало вкус еще насыщеннее.
Вермишель, жаренная с яйцом
Этот рецепт кардинально меняет привычный вкус вермишели за счет предварительной обжарки.
Приготовление:
1. Сухую вермишель обжарьте на сковороде с растительным маслом до легкого румянца.
2. Залейте вермишель горячей водой так, чтобы она была едва покрыта, посолите и тушите под крышкой до впитывания жидкости. Если воды много, выпарите ее на сильном огне.
3. В готовую вермишель вбейте 2-3 яйца, быстро перемешайте, посолите и прогрейте. Блюдо готово! Без яиц такая вермишель сама по себе служила отличным гарниром.
Макароны по-флотски (домашняя классика)
Этот рецепт был праздничным, ведь в нем было мясо. Использовали то, что есть: тушенку, фарш или мясо, вынутое из супа.
Приготовление:
1. Отварите макароны любым способом.
2. На отдельной сковороде обжарьте лук и подготовленное мясо (тушенку, мелко нарезанное или прокрученное через мясорубку мясо из бульона).
3. Приправьте солью, перцем, лавровым листом. По желанию добавьте пару ложек томатной пасты для кислинки и цвета.
4. Соедините макароны с мясной заправкой, добавьте немного воды или бульона, прогрейте пару минут — и сытный ужин готов.
Приятного аппетита и теплых воспоминаний!
Понравилась статья? Подписывайтесь на раздел
"Кулинарные записки обо всём" в
сайт
Telegram
Спасибо, что дочитали до конца!
