Прохладительные напитки советской эпохи — это целый пласт гастрономической истории. В отличие от современных аналогов, их основу составляли натуральные сиропы и соки, что делало их не только освежающими, но и по-своему полезными. Первенцами массового розлива стали легендарные «Крем-Сода» и «Ситро», положившие начало целой культуре лимонадов.
Исторические факты
История советских лимонадов неразрывно связана с именем талантливого химика и предпринимателя Митрофана Лагидзе. Ещё в конце XIX века на Кавказе он создал уникальный сироп на основе эстрагона, который много позже стал известен всей стране как «Тархун». Это был прорыв — первый популярный вкус, не основанный на лимоне. В советский период Лагидзе разработал целую палитру напитков, которые первыми пробовали высшие чины государства. Известно, что Никита Хрущёв, к примеру, отдавал предпочтение грушевому и апельсиновому лимонадам.
Однако у натуральности был существенный недостаток — крайне короткий срок хранения. Даже в закупоренной бутылке такой лимонад оставался свежим всего около недели, что было экономически невыгодно для массового производства. Именно это стало одной из причин постепенного вытеснения натуральных компонентов более стабильными, но менее полезными ингредиентами.
Ситро: эталон вкуса
Изначально «Ситро» представлял собой смесь лимонного, апельсинового и мандаринового соков с лёгкой ноткой ванили. Со временем это название стало нарицательным и в обиходе часто означало любой газированный напиток. Его качество и натуральность были столь высоки, что «Ситро» даже включали в рацион питания школьников Ленинграда (ныне Санкт-Петербург) как полезный продукт.
Лимонад «Дюшес»: грушевая нежность
Этот напиток был создан как ода груше. Его назвали в честь известного сорта «дюшес», а в рецептуру, помимо грушевого сока, добавили лимонный для лёгкой кислинки. Приготовить «Дюшес» дома было вполне реально: на 1,5 литра газировки требовалось 250 грамм сахара, 2 килограмма груш и сок пяти лимонов. Грушевый сок уваривали с сахаром, затем остужали, процеживали и смешивали с водой и лимонным соком, получая превосходный домашний лимонад.
«Буратино»: цитрусовый хит
Классический «Буратино» готовился из смеси лимонного и апельсинового соков, сахара и воды. Его визитной карточкой была едва уловимая приятная горчинка, которая и придавала напитку узнаваемость. Он пользовался огромной популярностью и производился практически на всех заводах безалкогольных напитков страны.
«Тархун»: зелёная легенда
Ярко-зелёный «Тархун», появившийся в продаже в 1981 году, мгновенно завоевал любовь советских граждан. Его основу составляли вода, сахар и лимонная кислота, а знаменитый травяной вкус и аромат давал экстракт эстрагона (тархуна). Интересно, что сегодня производители часто делают сам напиток жёлтым, но разливают в традиционные зелёные бутылки. Для домашнего приготовления нужны свежие веточки эстрагона, сахар, лимонный сок и газировка. Эстрагон перетирают с сахаром, настаивают на кипятке, процеживают и смешивают с остальными компонентами.
Крем-сода: загадочный вкус
Вкус «Крем-Соды» был уникальным и ни на что не похожим. В оригинальный рецепт входили взбитые яичные белки, ванилин, кумарин и газированная вода. К сожалению, точные пропорции и технология были утеряны, поэтому современные домашние рецепты — лишь попытки воссоздать тот самый вкус. Один из вариантов предполагает использование сахара, воды, ванильного экстракта и минимального количества дрожжей.
«Байкал»: советский ответ «Пепси»
Появление «Байкала» — результат государственного заказа. В 1970-е годы, на волне популярности «Пепси-Колы», было решено создать отечественный аналог. Специалисты Русаковского завода разработали рецепт на основе ароматических масел и экстрактов зверобоя, солодки, элеутерококка и лимонной кислоты. Уникальный тонизирующий напиток успешно запустили в производство к Московской Олимпиаде 1980 года, и он быстро завоевал народное признание своим оригинальным вкусом.
Палитра советских лимонадов не ограничивалась этими брендами. Не менее любимыми были «Саяны», «Колокольчик», «Крюшон», «Золотой ключик» и многие другие, каждый из которых оставил свой след в памяти целых поколений.
Эти напитки стали не просто утолением жажды, а частью культурного кода и тёплых воспоминаний о целой эпохе.
