После длительного периода пищевых ограничений, например, Великого поста, организм нуждается в бережном возвращении к привычному рациону. Резкий переход к жирной и тяжелой пище может спровоцировать серьезные проблемы: от холецистита и панкреатита до нарушений в работе кишечника. Чтобы праздник не омрачился визитом к врачу, важно следовать рекомендациям специалистов. Мы собрали пять ключевых советов, которые помогут разговеться безопасно для поджелудочной железы и всего желудочно-кишечного тракта.
1. Не спешите: растяните выход на 12 дней
Самая распространенная и опасная ошибка — попытаться наверстать упущенное за один праздничный ужин. После нескольких недель питания кашами и овощами обильная трапеза с копченостями, мясом и выпечкой становится огромным стрессом для пищеварительной системы. Профессор Алексей Ковальков, руководитель клиники коррекции веса, советует планировать плавный выход из поста продолжительностью около 12 дней. Каждый день следует понемногу добавлять в меню новые, более калорийные продукты. Для людей в возрасте и тех, у кого есть хронические заболевания ЖКТ, этот срок лучше увеличить еще на 5–7 дней для максимальной адаптации организма.
2. Начинайте с легкого белка: котлеты вместо колбас
Возвращаться к мясным продуктам рекомендуется не раньше четвертого дня после окончания поста. Начинать лучше не с жареного стейка или шашлыка, а с более щадящих вариантов — например, с паровых котлет из птицы (курицы или индейки). Копченые колбасы, сосиски и сардельки в этот период находятся под строгим запретом из-за высокой жирности и содержания additives. Через пару дней можно добавить в рацион тушеную нежирную говядину. Идеальным гарниром для таких блюд станут тушеные овощи, рис или гречка. Если очень хочется мяса в праздник, ограничьтесь одной паровой котлетой на обед, дополнив ее квашеной капустой (витамин C в ней поможет усвоить белок). Ужин должен быть легким и не позднее, чем за три часа до сна.
3. Выбирайте щадящие методы приготовления
В период адаптации стоит полностью отказаться от жарки на масле. Отдавайте предпочтение запеканию в духовке, тушению или приготовлению на пару. Такие способы не только облегчают работу печени и поджелудочной железы, но и помогают контролировать калорийность, что полезно для фигуры. Кроме того, при готовке на пару в продуктах сохраняется больше витаминов и естественной сочности. Что касается пасхальных угощений, то кусочек кулича (источник «медленных» углеводов) предпочтительнее, чем жареные пирожки или сдобная выпечка.
4. Введите в рацион кисломолочные продукты
Цельное молоко после поста может плохо усваиваться, так как организм отвык от него. Гораздо полезнее будут кисломолочные продукты: кефир, йогурт, творог, сметана, сыр. Содержащиеся в них полезные бактерии (пробиотики) помогут кишечнику мягко перестроиться и улучшат переваривание белков. Вводить их можно на 3–4 день, начиная с небольших порций: например, 50 граммов творога на завтрак или стакана кефира на ночь.
5. Знайте продукты-табу
Чтобы не перегрузить пищеварительную систему, важно исключить целый ряд тяжелых и агрессивных продуктов. Под временный запрет попадают: все виды снеков (чипсы, сухарики, соленые орешки), жирные и копченые мясные изделия (сало, бекон, колбасы), жареная выпечка (чебуреки, беляши), пельмени, а также избыток сладостей, белого хлеба и сливочного масла. Из напитков стоит избегать кофе и газированной воды, которые могут раздражать слизистую желудка. Основной принцип — выбирать простую, натуральную и легкоусвояемую пищу.
А как вы обычно выходите из поста? Поделитесь своим опытом в комментариях!
Автор — Наталья Стрельникова
