Пшено — это не только каша или суп. Из этой доступной крупы можно приготовить множество сытных и вкусных блюд: плов, биточки, запеканки и даже курник! Сохраняйте эти проверенные рецепты, которые помогут разнообразить меню без больших затрат.
История из прошлого: в 50-60-е годы, когда моя мама была ребенком, ее отец работал деревенским портным. Часто клиенты расплачивались с ним не деньгами, а продуктами, и самым частым «платежом» было пшено. В результате на столе каждый день была пшенная каша на завтрак, суп с пшеном на обед и пшенный кулеш с салом или тушенкой на ужин. Со временем от однообразия эта крупа всем надоела.
Тогда моя прабабушка Даша решила поэкспериментировать и научилась готовить из простой пшенки по-настоящему вкусные и разнообразные блюда. Сейчас, когда многие ищут способы экономить на продуктах, самое время вспомнить эти деревенские хитрости и научиться превращать бюджетную крупу в кулинарные шедевры.
Давайте начнем!
Пшенная запеканка с начинкой
Приготовление:
1. Пшено тщательно промойте и отварите до состояния пюре (для запеканки нужна не рассыпчатая, а более вязкая каша). Не забудьте посолить и добавить сахар по вкусу. Для сладкого варианта сахара потребуется чуть больше.
2. Подготовьте форму для запекания, смазав ее маслом.
3. Выложите половину готовой каши ровным слоем на дно формы. Сверху распределите выбранную начинку: это может быть отварное мясо с жареным луком, кусочки тыквы, ломтики яблок или даже варенье.
4. Накройте начинку оставшейся пшенной кашей, разровняйте.
5. Приготовьте заливку: взбейте одно яйцо с небольшим количеством молока и сахаром. Для сытной запеканки добавьте в смесь перец или зелень, для сладкой — корицу.
6. Залейте запеканку яичной смесью и отправьте в разогретую до 180°C духовку. Выпекайте 30-40 минут до золотистой корочки.
Творожно-пшенная запеканка
Приготовление:
1. Сварите сладкую пшенную кашу.
2. Смешайте остывшую кашу с творогом, яйцами и двумя столовыми ложками муки. По желанию можно добавить ванилин и изюм для аромата и сладости.
3. Переложите массу в смазанную маслом форму, разровняйте и смажьте поверхность взбитым яйцом или сметаной.
4. Выпекайте при 180°C около 30 минут. Подавайте теплой, со сметаной.
Сытный салат с пшеном
Приготовление:
1. Сварите пшено на воде до рассыпчатого состояния и слегка подсолите.
2. Нарежьте кубиками свежие овощи: огурец, помидор и репчатый лук.
3. Смешайте охлажденную пшенную кашу с овощами. Добавьте консервированную кукурузу и мелко порубленную свежую зелень (петрушку, укроп). Посолите и поперчите по вкусу.
4. Заправьте салат растительным маслом или легким майонезом.
Пшенные биточки
Приготовление:
1. Приготовьте вязкую пшенную кашу и дайте ей полностью остыть.
2. В остывшую кашу добавьте сырые яйца и хорошо перемешайте. Если масса получилась слишком жидкой, добавьте немного муки или хлебного мякиша для связки. Приправьте по вкусу: солью и перцем для основного блюда или сахаром для десертного варианта.
3. Сформируйте из массы небольшие биточки, обваляйте их в панировочных сухарях и обжарьте на разогретом масле с двух сторон до румяной и хрустящей корочки.
Подавайте биточки горячими, с любимым соусом — сладким, сметанным или томатным.
Пшенный курник с курицей и овощами
Приготовление:
1. Сварите пшенную кашу. Для пирога потребуется примерно 2-3 стакана готовой крупы.
2. На растительном масле обжарьте лук и морковь, добавьте любые доступные овощи: свежие или замороженные (баклажаны, кабачки, болгарский перец). Приправьте по вкусу, отлично подойдет зелень и чеснок.
3. Отварите куриное мясо (можно использовать мясо из готового супа) и разберите его на небольшие кусочки.
4. В остывшую пшенную кашу вбейте 2 яйца, влейте полстакана молока, посолите и тщательно перемешайте.
5. В глубокую смазанную маслом форму выложите примерно 2/3 пшенной массы, сформировав из нее «корзинку» с бортиками. На дно выложите слой курицы, сверху — обжаренные овощи.
6. Накройте начинку оставшейся пшенной массой, разровняйте, смажьте поверхность сметаной и выпекайте при 180°C около 30 минут.
Сытный плов (или кулеш) с пшеном
Приготовление:
1. Обжарьте на масле или жире кусочки мяса с луком и морковью.
2. Промытую пшенную крупу засыпьте в кастрюлю к обжаренным ингредиентам.
3. Добавляйте воду очень умеренно, ориентируясь на желаемую консистенцию: для рассыпчатого блюда воды нужно меньше, для более вязкого — чуть больше. Добавьте любимые специи.
Пусть это блюдо и называют иногда кулешом, а не классическим пловом, его вкус и сытность от этого не страдают. Это отличный вариант сытного и экономного ужина для всей семьи.
Желаю вам здоровья, терпения и кулинарного вдохновения! Помните, что даже из простых продуктов можно готовить вкусно и разнообразно.
Подписывайтесь на раздел «Кулинарные записки обо всём» в:
сайт
Telegram
Спасибо, что дочитали до конца!
