Растительное молоко — это не просто модный тренд, а полноценная и вкусная альтернатива для тех, кто страдает непереносимостью лактозы, придерживается поста или просто хочет разнообразить свой рацион. Каждый вид такого молока, приготовленный из орехов, семян или злаков, обладает уникальным вкусом и набором полезных свойств, что позволяет подобрать идеальный вариант для кофе, выпечки, каш или соусов.
Главное преимущество домашнего приготовления — это полный контроль над составом, свежесть продукта и возможность экспериментировать с насыщенностью и вкусом. Редакция «Ура! Повара» подготовила подборку из шести доступных рецептов, которые позволят вам легко создать полезный напиток на своей кухне.
1. Миндальное молоко: классика с ореховым вкусом
Миндальное молоко ценится за свой нежный, слегка сладковатый ореховый привкус. Оно богато железом, цинком, кальцием, магнием и витаминами Е и группы В. Регулярное употребление этого напитка способствует укреплению костей, поддержанию здоровья сердца и улучшению состояния кожи. Его универсальность позволяет использовать его в кофе, смузи, тесте для выпечки и различных соусах.
Пошаговый рецепт приготовления
- Поместите 250 граммов сырого миндаля в глубокую миску или кастрюлю.
- Залейте орехи чистой водой так, чтобы они были полностью покрыты.
- Оставьте для замачивания на 8–10 часов, удобнее всего сделать это на ночь.
- Слейте воду, тщательно промойте разбухший миндаль.
- Переложите орехи в чашу блендера, добавьте 4–5 стаканов свежей воды и измельчите до максимально однородной массы.
- Процедите полученную смесь через мелкое сито или марлю, чтобы отделить жидкость от ореховой мякоти (жмыха).
2. Овсяное молоко: нейтральный и полезный вариант
Овсяное молоко — один из самых доступных и экономичных вариантов. Оно содержит калий, кальций и витамин Е, которые благотворно влияют на состояние кожи, волос, зубов, а также на работу нервной и сердечно-сосудистой систем. Его мягкий, нейтральный вкус не перебивает другие ингредиенты, поэтому напиток идеально подходит для добавления в кофе, каши и фруктовые смузи.
Пошаговый рецепт приготовления
- Отмерьте один стакан цельнозерновых овсяных хлопьев (не быстрого приготовления).
- Залейте хлопья одним литром воды комнатной температуры и оставьте настаиваться на ночь.
- Утром, не сливая воду, взбейте смесь с помощью блендера до состояния однородной белой жидкости.
- Тщательно процедите молоко через сито или марлю, перелейте в чистую бутылку или кувшин для хранения.
3. Тыквенное молоко: ароматный и питательный напиток
Этот вид молока готовится из тыквенных семечек и обладает насыщенным, слегка терпким вкусом и характерным ароматом. Напиток богат цинком, железом, медью, магнием, фосфором и витаминами А, Е и группы В. Он способствует укреплению костной ткани и улучшению процессов кроветворения. Тыквенное молоко можно использовать как основу для супов и соусов, а в качестве самостоятельного напитка — пить с добавлением меда, корицы или мускатного ореха.
Пошаговый рецепт приготовления
- Подготовьте один стакан свежих или сушеных тыквенных семечек (очищенных).
- Залейте семечки водой и оставьте для замачивания на 8–10 часов.
- Слейте воду, хорошо промойте семена.
- Поместите семечки в блендер, добавьте 4 стакана чистой воды и измельчите.
- Процедите полученную массу через марлю, хорошо отжав жмых.
4. Кунжутное молоко: источник кальция для заправок
Кунжутное молоко отличается жирной консистенцией и выраженным ореховым ароматом. Оно является отличным источником кальция, а также содержит цинк, железо, фосфор и витамины Е и группы В. Напиток благотворно влияет на пищеварение и помогает успокоить нервную систему. Благодаря своей насыщенности оно прекрасно подходит для создания густых соусов, заправок для салатов и некоторых десертов.
Пошаговый рецепт приготовления
- Возьмите один стакан сырых кунжутных семян.
- Залейте их водой и оставьте для набухания на 8–10 часов.
- Слейте воду и тщательно промойте семена.
- Переложите семена в блендер, добавьте один литр свежей воды и взбивайте в течение 30 секунд.
- Процедите смесь через марлю, хорошо отожмите, перелейте готовое молоко в емкость для хранения.
5. Рисовое молоко: гипоаллергенная и легкая основа
Рисовое молоко считается гипоаллергенным и обладает очень нейтральным, почти незаметным вкусом, что делает его универсальной основой для многих блюд: от выпечки и каш до супов и коктейлей. По сравнению с другими видами, оно содержит меньше белка и полезных микроэлементов (небольшое количество витамина С, железа, кальция), зато в нем много легкоусвояемых углеводов, дающих энергию.
Пошаговый рецепт приготовления
- Тщательно промойте 100 граммов белого или бурого риса.
- Залейте рис водой и оставьте для замачивания на 8 часов.
- Слейте воду, еще раз промойте зерна.
- Поместите рис в блендер, добавьте 250 мл воды и измельчите.
- Перелейте рисовую массу в кастрюлю и, помешивая, прогрейте на среднем огне до загустения.
- Не прекращая помешивать, тонкой струйкой влейте в кастрюлю 700 мл воды.
- Процедите смесь через сито, остудите и перелейте в бутылку.
6. Кедровое молоко: максимально сбалансированный состав
Кедровое молоко по праву считается одним из самых ценных и питательных среди растительных аналогов. Его состав, богатый незаменимыми аминокислотами, кальцием, цинком, железом, калием и витаминами А, Е и группы В, максимально приближен к коровьему молоку. Напиток укрепляет иммунитет, поддерживает здоровье сердца и нервной системы. Его насыщенный вкус отлично раскрывается в крем-супах, соусах и салатных заправках.
Пошаговый рецепт приготовления
- Очистите один стакан кедровых орехов от скорлупы.
- Поместите ядра в блендер, добавьте 2 стакана воды и начните измельчать.
- В процессе взбивания постепенно долейте еще 2–3 стакана воды до желаемой консистенции.
- Дайте смеси настояться около 30 минут для раскрытия вкуса, затем процедите через марлю.
А вы уже пробовали готовить растительное молоко дома? Какой вид вам понравился больше всего? Делитесь своим опытом и любимыми рецептами в комментариях!
Автор — Наталья Стрельникова
