Этот пирог — настоящее спасение для тех, кто хочет порадовать близких чем-то домашним и вкусным, не проводя на кухне много времени. Его нежная текстура, пышность и насыщенный аромат соберут всю семью за одним столом, превращая обычное чаепитие в маленький праздник. Простота приготовления делает рецепт доступным даже для начинающих кулинаров.
Видео рецепт
Для приготовления теста вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Сметана — 150 грамм
- Сахар — 150 грамм
- Маргарин (размягчённый) — 150 грамм
- Мука — примерно 600 грамм
- Яйца куриные — 3 штуки
- Разрыхлитель теста — 10 грамм (примерно 2 чайные ложки)
- Соль — щепотка для баланса вкуса
Для сочной и ароматной начинки подготовьте:
- Любое варенье или джем — 150 грамм (отлично подойдёт вишнёвое, клубничное или абрикосовое)
- Грецкие орехи (или другие по вкусу) — 150 грамм, их нужно будет измельчить
Приготовление теста
В глубокой миске соедините сметану и сахар. Добавьте к ним размягчённый (но не растопленный) маргарин и разбейте яйца. Тщательно перемешайте все ингредиенты миксером или венчиком до получения однородной массы. В отдельной посуде смешайте муку с разрыхлителем и щепоткой соли. Постепенно вводите сухую смесь в сметанно-яичную массу, замешивая мягкое, но не липкое тесто. Муку добавляйте по необходимости, ориентируясь на консистенцию. Готовое тесто разделите на две неравные части: одну побольше (примерно 2/3), вторую поменьше (1/3). Большую часть заверните в плёнку и отправьте в холодильник на 40 минут. Меньшую часть положите в морозильную камеру — она понадобится позже для создания аппетитной крошки.
Формирование основы
Достаньте охлаждённую часть теста из холодильника. Слегка присыпьте рабочую поверхность и тесто мукой, чтобы оно не прилипало. Раскатайте его в пласт толщиной около 1 сантиметра. Форма и размер пласта должны соответствовать вашему противню (обычно это 30x40 см). Аккуратно перенесите раскатанное тесто на противень, застеленный пергаментом. Если нужно, подровняйте края и распределите тесто руками, чтобы оно легло ровно.
Добавление начинки
Равномерно распределите по поверхности теста слой варенья. Важный совет: отступите от краёв примерно 1,5-2 сантиметра, чтобы сладкая начинка не вытекала в процессе выпекания. Сверху на варенье щедро посыпьте измельчённые грецкие орехи. Они добавят пирогу приятный хруст и насыщенный ореховый аромат.
Завершающий этап и выпекание
Достаньте вторую часть теста из морозилки. Она должна хорошо затвердеть. Натрите это тесто на крупной тёрке прямо поверх пирога с начинкой, создавая равномерный слой крошки. Слегка разровняйте её вилкой, не утрамбовывая. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Отправьте противень с пирогом в разогретую духовку и выпекайте 30-35 минут до появления золотистой корочки. Готовность можно проверить деревянной шпажкой.
Дайте пирогу немного остыть, нарежьте на порции и подавайте к чаю или кофе. Приятного аппетита вам и вашим гостям!
