Я обожаю острую пищу, но мой личный рекорд — это чипс, от которого наворачиваются слезы. Для человека, не привыкшего к жгучему перцу, это блюдо может показаться совершенно несъедобным.
Секрет невероятной остроты кроется в главном ингредиенте — перце чили сорта Carolina Reaper (Каролинский жнец). Этот перец входит в число самых острых в мире.
Если обратиться к шкале Сковилла, которая измеряет жгучесть перцев, то Каролинский жнец занимает на ней высшие позиции. Более того, в 2013 году он был официально занесен в Книгу рекордов Гиннесса как самый острый перец на планете. Его показатель остроты колеблется от 1,15 до 2,2 миллиона единиц. Правда, сегодня уже выведен сорт Pepper X, чья жгучесть превышает 3 миллиона единиц.
Экстремальные соревнования
Любопытно, что, несмотря на мощные последствия — жжение во рту, горле и даже желудочные спазмы, — ежегодно проводятся конкурсы по поеданию этого «живого огня». Абсолютный рекорд, который держится с 1991 года, принадлежит ямайцу Алдженио, сумевшему съесть 22 перца за одну минуту.
Теперь вы понимаете, насколько жгучим может быть блюдо с этим ингредиентом. Приобрести Каролинский жнец или его семена можно и в России, так что при желании его можно вырастить даже на подоконнике.
Личный опыт: встреча с легендарной остротой
Однажды я заказал через интернет чипс Carolina Reaper, упакованный в коробочку в виде гробика — уже намекает на серьезность. Внутри лежал всего один чипс, щедро обсыпанный перцем, а стоимость этого сомнительного удовольствия составила около 5 тысяч рублей.
Я отважился его попробовать. Ощущения начались мгновенно: губы буквально загорелись, во рту и горле возникло чувство, будто их колют тысячами иголок. Затем жар распространился на желудок, появилось легкое головокружение и даже лицо стало гореть. Примерно через десять минут острота пошла на спад, но вкусовые рецепторы оказались «оглушены» — какое-то время я не чувствовал вкуса вообще.
Есть и еще один деликатный нюанс: на следующий день посещение туалета тоже сопровождается жжением. В шутку говорят, что в таких случаях туалетную бумагу стоит держать в морозилке.
Рецепт для домашнего приготовления
Мы с друзьями любим чипсы к пиву. Вдохновившись экстремальным опытом, я решил создать более доступный вариант. Через интернет я нашел молотый Каролинский жнец в жестяной банке (45 грамм за 1600 рублей). Этого количества хватит на огромную партию чипсов!
Попробовав щепотку, я убедился — жжет невероятно, но это тот самый «адреналин» для гурманов. Я не стал готовить чипсы с нуля, а просто купил большую пачку готовых. Насыпал буквально на кончике ножа молотого перца в пакет, закрыл его и хорошенько, но аккуратно встряхнул, чтобы специя равномерно распределилась.
Друзей я честно предупредил о возможных последствиях, но никто не отказался от дегустации. Под холодное пиво такая закуска оказалась идеальной — по-настоящему мужской вариант. Для ценителей острого это то, что нужно: слезы наворачиваются сами собой. Если решитесь повторить — дерзайте! Буду рад, если поделитесь своими впечатлениями.
