Мытье продуктов перед употреблением — это не просто формальность, а важнейший шаг для сохранения здоровья. Даже в самом чистом магазине на товары оседает пыль, а через руки покупателей передаются различные микроорганизмы. Однако простого ополаскивания под струей воды часто бывает недостаточно. Для надежной защиты от бактерий, пестицидов и других загрязнений некоторым продуктам требуется особая обработка с использованием специальных средств, таких как сода, уксус или мыло.
Редакция «Ура! Повара» подготовила список из шести распространенных продуктов, которые мы часто либо моем неправильно, либо вовсе пренебрегаем их мытьем. Такие ошибки могут существенно повысить риск пищевых отравлений и расстройств желудка. В статье вы найдете подробные рекомендации по правильной и безопасной обработке каждого из них.
1. Яблоки и другие фрукты
Поверхность яблок может быть не только пыльной, но и содержать остатки пестицидов, а также бактерии, перенесенные руками других покупателей. Поэтому каждое яблоко нужно мыть обязательно. Для эффективного удаления большинства загрязнений, включая химикаты, рекомендуется замачивать плоды в теплой воде с добавлением пищевой соды примерно на 12 минут. После этого фрукты следует тщательно промыть под чистой проточной водой и насухо вытереть. Этот метод подходит и для обработки других фруктов с гладкой кожурой.
2. Хлеб и хлебобулочные изделия
Понятно, что сам хлеб мыть водой нельзя. Однако важно обратить внимание на его упаковку. Целлофановый или полиэтиленовый пакет, в котором продавалась буханка, следует протереть. Если же хлеб куплен без упаковки, рекомендуется провести кратковременную термообработку. Для этого подержите буханку над включенной газовой конфоркой или другим источником открытого огня в течение нескольких секунд со всех сторон. Это поможет устранить поверхностные микроорганизмы перед тем, как убрать хлеб на хранение.
3. Банки, бутылки и другая тара
Любую магазинную тару, будь то стеклянные или жестяные банки с консервами, бутылки с напитками, пакеты молока или алюминиевые банки, необходимо мыть перед тем, как поставить на стол или в холодильник. В процессе транспортировки и хранения на них оседает пыль и грязь, а также остаются отпечатки пальцев сотрудников магазина и других покупателей, что может стать источником бактерий.
4. Капуста
Многие ограничиваются лишь удалением верхних листьев, считая этого достаточным. Однако между листьями могут скрываться не только песок и пыль, но и мелкие насекомые, а также бактерии. Для тщательной дезинфекции вилка капусты рекомендуется использовать уксусный раствор.
- Снимите два-три верхних слоя листьев.
- Приготовьте раствор, добавив столовую ложку столового уксуса в таз или кастрюлю с прохладной водой.
- Погрузите кочан в раствор и оставьте на 5–10 минут.
- После замачивания хорошо прополощите капусту под проточной водой и промокните бумажным полотенцем.
5. Свежие и замороженные овощи
Свежие овощи нельзя сразу перекладывать из покупной сумки в холодильник. Их нужно правильно подготовить:
- Тщательно вымойте в теплой воде, удаляя видимую грязь и песок. Для этого можно использовать мягкую губку и специальное мыло или гель для фруктов и овощей.
- Поместите вымытые овощи в дуршлаг.
- Обдайте их равномерной струей кипятка для дополнительной дезинфекции.
- После этого сразу же опустите в холодную воду, чтобы остановить процесс приготовления.
- Обсушите овощи и только после этого уберите на хранение.
Что касается замороженных овощей в фабричной герметичной упаковке, их можно не мыть, особенно если планируется термическая обработка (варка, тушение). Однако овощи, купленные на развес для салата, следует промывать несколько раз.
6. Куриные яйца
Яичная скорлупа — это место скопления пыли, бактерий и следов птичьего помета, поэтому дезинфекция перед готовкой обязательна. Эффективным средством является пищевая сода.
- Приготовьте теплый раствор воды с небольшим количеством пищевой соды.
- Погрузите в него яйца на 2–3 минуты.
- Тщательно сполосните каждое яйцо под проточной водой.
- Выложите на полотенце и насухо вытрите салфеткой.
Важный нюанс: такая мойка смывает естественный защитный слой со скорлупы, что сокращает срок хранения яиц. Поэтому мыть их лучше непосредственно перед использованием. В холодильнике храните яйца в закрытом контейнере, изолированно от других продуктов, чтобы избежать перекрестного загрязнения.
А как вы моете продукты? Поделитесь своими лайфхаками по безопасной обработке в комментариях!
Автор — Наталья Стрельникова
