Иногда хочется порадовать себя и близких не просто сладким, а чем-то по-настоящему особенным — нежным, тающим во рту и ароматным. Эти домашние пряники на заварном тесте с молоком станут идеальным выбором, когда классическое печенье или торты уже приелись. Благодаря особой технологии приготовления теста выпечка получается невероятно воздушной, мягкой и буквально растворяется во рту, оставляя приятное долгое послевкусие. Попробуйте этот проверенный рецепт — и вы наверняка добавите его в свою кулинарную копилку!
Видео рецепт
Для приготовления пряников вам понадобятся следующие ингредиенты:
Для теста:
- Сахар — 250 г
- Молоко — 250 мл
- Маргарин или сливочное масло — 80 г
- Яйца — 3 шт.
- Мука — около 600 г (возможно, понадобится немного больше или меньше)
- Сода — 1 ч. л., погашенная лимонным соком
- Соль — 1 ч. л.
Для белковой глазури:
- Белок — 1 шт.
- Сахарная пудра — 100 г
- Лимонный сок — 1 ст. л.
Приготовление заварного теста
В кастрюлю налейте молоко, добавьте сахар и масло (или маргарин). Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите смесь до кипения. Как только жидкость закипит, всыпьте примерно треть подготовленной муки и тщательно перемешайте до однородности. Затем снимите кастрюлю с огня и дайте смеси немного остыть. После этого добавьте яйца, соль, оставшуюся муку и гашёную соду. Замесите мягкое, эластичное тесто — если нужно, подсыпайте муку, но не переборщите, чтобы тесто не стало слишком крутым. Готовое тесто поместите в пищевую плёнку или полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник минимум на 2 часа — это важный этап, который сделает пряники особенно нежными.
Приготовление глазури
Пока тесто отдыхает в холодильнике, приготовьте белковую глазурь. Для этого в чистую сухую миску положите белок, сахарную пудру и лимонный сок. Взбейте ингредиенты миксером на средней скорости до получения устойчивой, блестящей массы. Глазурь должна быть достаточно густой, чтобы хорошо держаться на поверхности пряников.
Формовка и выпечка
Достаньте тесто из холодильника. Стол слегка присыпьте мукой, выложите тесто и руками разомните его в пласт. Слегка подпылите мукой с обеих сторон. Скалку также припорошите мукой и раскатайте тесто в пласт толщиной около 1,5 см. С помощью формочек для печенья или обычного стакана (диаметром примерно 6 см) вырежьте заготовки будущих пряников. Противень застелите пергаментной бумагой, разложите на нём заготовки на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке 10–12 минут до лёгкого золотистого оттенка.
Завершающий этап — глазирование
Готовые пряники полностью остудите на решётке. Затем нанесите на них приготовленную белковую глазурь. Удобнее всего делать это кисточкой или просто ложкой. Сначала покройте глазурью одну сторону пряников и дайте ей полностью высохнуть — это займёт некоторое время. После этого переверните пряники и аналогичным образом покройте глазурью вторую сторону.
Ваши нежные, воздушные домашние пряники готовы! Подавайте их к чаю или кофе и наслаждайтесь прекрасным вкусом. Приятного аппетита!
