Замороженные ягоды и фрукты — это настоящая палочка-выручалочка для хозяйки. Они сохраняют почти все витамины и вкус свежих продуктов, но многие используют их лишь для компотов. На самом деле, из замороженных даров лета можно приготовить массу вкусных и необычных блюд. Мы собрали пять проверенных идей, которые помогут разнообразить ваше меню и с пользой применить запасы из морозилки.
1. Идеальный ягодный пирог без лишней влаги
Многие отказываются от выпечки с замороженными ягодами, опасаясь, что тесто станет мокрым. Действительно, если ягоды просто разморозить, они дадут много сока. Но есть простой секрет — кукурузный крахмал. Он работает как адсорбент, впитывая лишнюю влагу и делая начинку идеальной консистенции. Можно просто присыпать им ягоды или, как в нашем рецепте, смешать с соком для более равномерного распределения.
Рецепт пирога с вишней:
- Слоеное тесто — 500 г (2 листа);
- Замороженная вишня — 1 кг;
- Яйцо — 1 шт.;
- Молоко — 1 стакан;
- Сахар — 1 стакан;
- Кукурузный крахмал — 3 ст. ложки;
- Лимонный сок — 1 ч. ложка.
Приготовление:
- Раскатайте один лист теста, уложите в форму и отправьте в холодильник на 30 минут.
- Вишню смешайте с половиной сахара и откиньте на сито, чтобы стек сок (сохраните его).
- Ягоды переложите в кастрюлю, добавьте оставшийся сахар и лимонный сок.
- Крахмал размешайте в отжатом вишневом соку до однородности и влейте к ягодам.
- Проварите смесь на медленном огне до загустения, остудите и выложите на тесто в форме. Снова уберите в холод.
- Второй лист теста раскатайте, нарежьте полосками и выложите поверх начинки решеткой.
- Смажьте поверхность взбитым с молоком яйцом.
- Выпекайте 35-40 минут при 200°C до золотистого цвета.
2. Домашний сорбет и йогуртовое мороженое
Замороженные ягоды — идеальная основа для освежающих десертов без мороженицы. Для легкого сорбета подойдут любые ягоды: малина, смородина, клубника.
Простой сорбет:
- Взбейте блендером 300 г ягод с 1 ст. ложкой лимонного сока и 30 мл воды.
- Разлейте по формочкам и заморозьте на 2-3 часа.
Йогуртовое мороженое:
Смешайте в блендере 2 стакана ягод со 100 мл натурального йогурта. Для сладости добавьте мед или ванилин. Заморозьте массу в контейнере на 3 часа — получится нежный, полезный десерт.
3. Питательный смузи на завтрак
Смузи — это быстрый способ получить заряд витаминов. Замороженные ягоды придают напитку приятную прохладу и густоту. Экспериментируйте с сочетаниями: ягоды отлично дружат с бананом, овсянкой, орехами, йогуртом или кокосовым молоком.
Базовый рецепт:
- В чашу блендера положите нарезанный банан, горсть замороженных ягод (малина, черника) и 150 мл натурального йогурта.
- Взбейте до однородной кремовой текстуры.
- Подавайте, украсив листиком мяты.
4. Вареники с ягодной начинкой, которые не потекут
Классические вареники с вишней можно приготовить и из заморозки. Главное — правильно подготовить начинку, чтобы она не вытекала при варке. Для этого ягоды нужно разморозить, сок слить и проварить с загустителем.
Для теста и начинки:
- Вишня (замороженная) — 450 г;
- Мука — 300 г;
- Картофельный крахмал — 300 г (можно часть заменить мукой);
- Яйцо — 1 шт.;
- Сахар — 100 г;
- Вода — для теста;
- Корица, соль — по вкусу.
Приготовление:
- Вишню разморозьте, смешайте с сахаром и корицей, оставьте на час.
- Замесите эластичное тесто из муки, крахмала, яйца, соли и воды. Дайте ему отдохнуть в холодильнике 10 минут.
- С ягод слейте выделившийся сок, добавьте 1-2 ст. ложки муки или крахмала и немного проварите до загустения.
- Раскатайте тесто, вырежьте кружки, выложите начинку, защипните края.
- Варите в кипящей подсоленной воде 3-5 минут после всплытия.
5. Ароматный фруктово-ягодный чай
Замороженные ягоды могут стать основой для вкусного и полезного напитка, который заменит обычный чай. Чтобы он не был холодным, сначала залейте ягоды небольшим количеством кипятка, дайте им немного оттаять, а затем разомните. Процедите, жмых удалите, а ароматную жидкость разбавьте водой, доведите до кипения. Добавьте мед, корицу или гвоздику по вкусу. Получится согревающий витаминный напиток.
А какие ваши любимые способы использовать замороженные фрукты и ягоды? Делитесь идеями в комментариях!
Автор — Наталья Стрельникова
