Предлагаем вам подборку простых и вкусных рецептов соусов и заправок, которые идеально дополнят ваши любимые блюда — от салатов и мяса до рыбы и круп. Эти рецепты помогут легко разнообразить привычное меню.
Соус Тартар
Классический густой соус на основе яиц и майонеза с пикантными нотками.
Ингредиенты:
- 2 вареных яйца и 2 сырых желтка
- Горчичный порошок
- Растительное масло
- Соленые огурцы
- Зеленый лук
- Сметана
- Сок половины лимона
- Соль и перец по вкусу
Как готовить:
1. Сварите яйца вкрутую, отделите желтки от белков. Вареные желтки разотрите с сырыми желтками и горчичным порошком. Взбивайте смесь, постепенно вливая растительное масло тонкой струйкой.
2. Мелко нарежьте соленые огурцы, зеленый лук и вареные белки, смешайте со сметаной. Добавьте соль и перец.
3. Соедините обе части, влейте лимонный сок и тщательно перемешайте. Соус готов!
Во французской кухне тартар традиционно подают к холодной рыбе, телятине или картофелю фри. У нас его часто используют как универсальную добавку к любой рыбе, морепродуктам или отварному картофелю.
Соус Ранч
Нежный и ароматный соус на основе сметаны и трав, популярный в американской кухне.
Ингредиенты:
- Сметана или йогурт
- Майонез
- Чеснок
- Зелень (петрушка, укроп, зеленый лук)
- Лимонный сок
- Соль и специи по вкусу
Как готовить:
1. Мелко порубите лук и зелень, очистите и измельчите чеснок.
2. Смешайте все ингредиенты в миске и тщательно перемешайте до однородности.
Ранч — один из самых популярных соусов в США. Его используют для заправки салатов или как дип для свежих овощей. Во многих американских семьях такая заправка всегда есть в холодильнике, как у нас горчица.
Мексиканская Сальса
Свежий, яркий и немного острый соус из помидоров и перца.
Ингредиенты:
- 500 г свежих помидоров
- 1 крупный болгарский перец
- 1 большая луковица
- 4 зубчика чеснока
- ½ стручка перца чили
- 50 мл лимонного сока
- Пучок кинзы, петрушки или рукколы
- Специи и соль по вкусу
Как готовить:
1. Надрежьте помидоры крест-накрест, обдайте кипятком и снимите кожицу. Очищенные помидоры нарежьте мелкими кубиками или натрите на терке.
2. Очистите и измельчите болгарский перец.
3. Мелко порубите зелень, лук и чеснок. Для более нежной текстуры можно взбить ингредиенты в блендере.
4. Соедините все компоненты, влейте лимонный сок, посолите и приправьте. Дайте соусу настояться 15–20 минут для раскрытия ароматов.
Сальса — традиционный мексиканский соус, напоминающий свежий салат. Его подают с чипсами, тортильей или используют как начинку для тако. Также сальса отлично сочетается с пастой, мясом или рыбой.
Греческий соус из йогурта с огурцом (Дзадзики)
Освежающий соус на основе йогурта, идеальный для мяса и овощей.
Ингредиенты:
- Греческий йогурт или густая сметана
- Свежий огурец
- Чеснок
- Лимонный сок
- Оливковое масло
- Зелень (мята, укроп, петрушка)
- Соль по вкусу
Как готовить:
1. Очистите огурец и мелко натрите на терке или измельчите в блендере.
2. Добавьте рубленую зелень — мяту, базилик, укроп или петрушку.
3. Посолите, добавьте чесночное пюре и лимонный сок. Перемешайте и влейте оливковое масло.
В Греции этот соус подают к мясу на гриле (сувлаки) или к джирос. У нас он отлично сочетается с запеченной рыбой, мясом, картофелем, пельменями или просто с ржаным хлебом.
Простая чесночно-травяная заправка для салатов
Ароматная заправка с чесноком и травами для свежих овощей.
Ингредиенты:
- Оливковое масло
- Яблочный или винный уксус
- Чеснок
- Сушеные травы (орегано, базилик)
- Соль и перец по вкусу
Как готовить:
1. В небольшую банку с крышкой натрите чеснок. Добавьте масло, уксус, перец и травы. Посолите по вкусу.
2. Закройте банку и энергично встряхните, чтобы все ингредиенты хорошо смешались.
Эта заправка придает салатам из свежих овощей легкую кислинку и насыщенный пряный вкус. Она отлично подойдет для греческого салата или «Цезаря».
Экспериментируйте с ингредиентами и создавайте свои уникальные сочетания. Приятного аппетита и крепкого здоровья!
Подписывайтесь на раздел «Кулинарные записки обо всём» в
Спасибо, что дочитали до конца!
