Идеальное дополнение к утреннему кофе или чаю — нежные, воздушные турецкие булочки. Они получаются мягкими, румяными и невероятно ароматными. Процесс приготовления прост и не требует больших затрат, а результат превосходит все ожидания: хрустящий кунжут, душистая зелень и тающий сыр делают каждую булочку маленьким кулинарным шедевром. Советуем сразу готовить двойную порцию — эти аппетитные булочки исчезают со стола мгновенно!
Видео рецепт
Для приготовления сдобных турецких булочек вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Мука — 450 г
- Молоко — 200 мл
- Сахар — 2 ст. л.
- Куриные яйца — 2 шт.
- Свежие дрожжи — 20 г (можно заменить 7 г сухих)
- Растительное масло — 80 мл
- Сливочное масло — 50 г
- Твёрдый сыр — 100 г
- Соль — 1 ч. л.
- Свежая зелень (петрушка, укроп) — по вкусу
- Кунжут — для посыпки
Приготовление опары
Подготовьте опару: в слегка подогретое молоко добавьте сахар, дрожжи и столовую ложку муки (с горкой). Тщательно перемешайте до однородности и оставьте в тёплом месте на 15–20 минут, чтобы дрожжи активизировались и смесь начала пузыриться.
Замес и расстойка теста
В отдельной миске взбейте одно яйцо (второе оставьте для смазки), добавьте соль и растительное масло. Соедините эту смесь с готовой опарой. Постепенно вводите просеянную муку, постоянно помешивая. Когда тесто начнёт отлипать от стенок миски, выложите его на стол и вымесите до эластичности и гладкости. При необходимости подсыпайте немного муки. Накройте тесто полотенцем или пищевой плёнкой и поставьте в тёплое место на 1 час — оно должно увеличиться в объёме примерно вдвое.
Формовка булочек с начинкой
Слегка смажьте рабочую поверхность растительным маслом. Обомните подошедшее тесто, сформируйте из него длинный жгут и разделите на 10 равных частей. Каждую часть скатайте в шарик, а затем пальцами аккуратно растяните в тонкий овальный пласт длиной около 20 см. Смажьте пласт тонким слоем мягкого сливочного масла, равномерно посыпьте натёртым сыром и мелко нарезанной зеленью. Плотно сверните тесто в рулет, начиная с длинной стороны.
Финальный этап и выпечка
Каждый рулет скрутите в виде аккуратной косички и соедините концы, формируя булочку. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом, и оставьте для расстойки ещё на 20 минут. Перед выпеканием смажьте булочки взбитым яйцом и щедро посыпьте кунжутом. Разогрейте духовку до 180°C и выпекайте булочки 20–25 минут до золотистой корочки.
Подавайте тёплыми. Приятного аппетита!
