Этот рецепт идеально подходит для тех, кто ценит в выпечке сочную начинку, а не толстый слой теста. Приготовление не требует долгого замешивания — тесто просто заливается в форму. Основа на кефире гарантирует, что пирог получится невероятно воздушным и мягким, сохраняя свою свежесть даже на следующий день. Отличный вариант для сытного семейного ужина или угощения гостей!
Видео рецепт
Для приготовления этого аппетитного пирога вам понадобятся следующие ингредиенты:
Ингредиенты для теста
- Яйца — 4 шт.
- Сметана — 200 г
- Майонез — 200 г
- Мука — 200 г
- Хмели-сунели — 1/3 ч.л.
- Разрыхлитель теста — 10 г
- Соль — 1 ч.л.
Ингредиенты для начинки
- Капуста белокочанная — 350 г
- Шампиньоны свежие — 350 г
- Лук репчатый — 1 головка
- Свежая зелень, молотый черный перец и соль — по вкусу
- Растительное масло для жарки
- Лимонный сок — 1-2 ст.л. (по желанию)
Приготовление начинки
Начните с подготовки капусты. Нашинкуйте её, выложите на разогретую сковороду, посолите и добавьте около 50 мл воды. Тушите под закрытой крышкой примерно 10 минут — это процесс называется бланшированием, он делает капусту мягкой и нежной.
Пока капуста тушится, займитесь грибами. Шампиньоны нарежьте пластинами и обжарьте на второй сухой сковороде до испарения лишней влаги. Для яркости вкуса в процессе жарки можно сбрызнуть их лимонным соком. Затем добавьте мелко нарезанный лук и пару столовых ложек растительного масла. Обжаривайте всё вместе до мягкости и легкой золотистости лука. В конце приправьте солью и перцем.
Соедините готовую капусту с обжаренными грибами и луком. Приправьте смесь хмели-сунели или другими любимыми специями для аромата. Потушите начинку на слабом огне под крышкой ещё около 5 минут, чтобы вкусы окончательно соединились.
Приготовление заливного теста
В глубокой миске взбейте яйца миксером до легкой пены. Муку просейте вместе с разрыхлителем и аккуратно введите в яичную массу, продолжая взбивать. Добавьте сметану и майонез, затем тщательно перемешайте миксером до получения однородного, гладкого теста, по консистенции напоминающего густую сметану. Дайте тесту постоять при комнатной температуре 15-20 минут — это позволит клейковине муки развиться, и пирог лучше поднимется.
Сборка и выпечка
Форму для запекания смажьте маслом или застелите пергаментом. Вылейте на дно примерно половину подготовленного теста. Равномерно распределите по нему остывшую начинку из капусты и грибов. Аккуратно залейте начинку оставшимся тестом, разровняйте поверхность лопаткой или ложкой. Разогрейте духовку до 170°C и выпекайте пирог около 40 минут до красивой золотистой корочки. Готовность можно проверить деревянной шпажкой.
Дайте пирогу немного остыть в форме, а затем нарежьте на порции. Приятного аппетита!
