Представьте себе невероятно нежную, воздушную выпечку с ароматной начинкой. Эти булочки после духовки становятся такими легкими и пышными, что буквально тают во рту. Такой домашний десерт способен превратить обычное чаепитие в маленький, но очень душевный праздник. Обязательно порадуйте себя и своих близких этим простым в исполнении, но невероятно вкусным угощением!
Видео рецепт
Для приготовления этих чудесных булочек вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Кефир — 300 мл
- Сухие дрожжи — 8 г
- Сахар — 50 г
- Мука пшеничная — 500 г
- Ванильный сахар — 1 ч.л.
- Разрыхлитель для теста — 10 г
- Соль — 0,5 ч.л.
- Сливочное масло — 50 г
- Желтки яичные — 2 шт. (плюс 1 целое яйцо для смазывания перед выпечкой)
- Растительное масло — 2 ст.л.
- Джем или густое повидло — 180 г
- Свежая клубника — 8 ягод
Приготовление теста
Начните с приготовления опары. В слегка подогретый кефир добавьте сахар, дрожжи и одну столовую ложку муки. Тщательно перемешайте и оставьте в теплом месте на 15-20 минут, чтобы смесь «ожила» и появилась пенная шапочка. Тем временем просейте оставшуюся муку в глубокую миску, добавьте к ней соль, разрыхлитель и ванильный сахар. Влейте в мучную смесь готовую дрожжевую опару, добавьте два желтка и размягченное сливочное масло. Замесите однородное, эластичное тесто. Когда оно перестанет липнуть к рукам, смажьте его поверхность растительным маслом, чтобы не образовалась сухая корочка. Накройте миску полотенцем и поставьте в теплое место (например, в выключенную духовку с включенной лампочкой) на 1 час для подъема.
Формовка булочек
Когда тесто хорошо поднимется, обомните его. Стол или рабочую поверхность слегка смажьте маслом, чтобы тесто не прилипало. Разделите тесто на четыре равные части. Каждую часть раскатайте в прямоугольный пласт толщиной около 3 мм. Если стол небольшой, раскатывайте по очереди. В верхней части каждого прямоугольника сделайте частые поперечные надрезы на две трети его ширины — это будет красивая «косичка» на готовой булочке.
На целую, не надрезанную часть пласта равномерно распределите джем и выложите нарезанную или целую клубнику. Аккуратно, начиная с намазанного края, сверните тесто в плотный рулет.
Выпекание
Застелите противень бумагой для выпечки и выложите на него сформированные булочки. Дайте им постоять 20 минут для окончательной расстойки. Затем аккуратно смажьте поверхность каждой булочки взбитым яйцом — это даст красивый золотистый глянец. Разогрейте духовку до 170°C и выпекайте булочки около 25 минут до румяного цвета.
Готовые булочки подавайте к столу теплыми. Приятного аппетита и уютного чаепития!
