Соленая карамель — это настоящее волшебство для десертов. Она способна превратить даже простую домашнюю выпечку в изысканное лакомство, покоряющее сочетанием сладости, сливочности и легкой солоноватой нотки. Главное преимущество этого рецепта — его доступность. С ним справится даже тот, кто только начинает свой путь в кулинарии. Приготовленная по этому рецепту карамель получается невероятно мягкой и пластичной, она не затвердевает в холодильнике, оставаясь идеальной консистенции для соуса или начинки.
Что понадобится для приготовления
Для создания этого кулинарного шедевра вам потребуются простые и доступные ингредиенты:
- Вода — 60 мл
- Сахар — 200 г
- Сливки жирностью 33% — 200-250 мл
- Сливочное масло — 40 г
- Морская соль (или обычная мелкого помола) — 1/2 чайной ложки
- Две кастрюли разного размера (одна для карамели, другая для подогрева сливок)
Пошаговый процесс приготовления
Начните с того, что влейте воду в кастрюлю и насыпьте сахар. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Важно не перемешивать сахар ложкой, а лишь аккуратно вращать саму кастрюлю, чтобы сахар растворился равномерно. Кипятите сироп до тех пор, пока он не приобретет красивый золотисто-карамельный оттенок. Пока сахар томится, займитесь сливками: перелейте их во вторую кастрюлю и хорошо прогрейте. Следите, чтобы они не закипели — они должны быть просто очень горячими.
Когда сахарный сироп достиг нужного цвета, снимите его с огня и, непрерывно помешивая, тонкой струйкой влейте в него горячие сливки. Будьте осторожны, смесь может сильно бурлить. После этого добавьте кусочек сливочного масла и соль. Верните кастрюлю на минимальный огонь и, помешивая, готовьте массу еще около 2 минут, пока все ингредиенты полностью не соединятся, а соус не станет однородным и гладким. Затем снимите с плиты и дайте карамели полностью остыть при комнатной температуре — так она идеально загустеет.
Готовую соленую карамель можно подавать к блинчикам, оладьям, использовать как прослойку для тортов или топпинг для мороженого. Приятного аппетита и вдохновения в кулинарных экспериментах!
