Сезон домашних заготовок в самом разгаре, и этот рецепт станет настоящей жемчужиной в вашей кулинарной коллекции. Обязательно сохраните его — он того стоит!
Если вы ценитель домашних солений и каждый год закатываете десятки баночек с разносолами, то вам наверняка понравится экспериментировать с новыми вкусами.
Этот способ маринования заслуживает особого внимания. Он позволяет приготовить невероятно вкусную закуску — огурцы с красной смородиной. Сочетание необычное, эстетичное и очень аппетитное!
Огурцы получаются пикантными и сохраняют приятный хруст. А маринованная смородина, которая кажется неожиданным ингредиентом в банке с огурцами, тоже съедается с удовольствием — она невероятно вкусная.
Ключевая особенность рецепта — консервирование без уксуса. Его роль прекрасно выполняет красная смородина, которая придает заготовке мягкую кислоту и уникальный вкусовой оттенок.
Ингредиенты
- 2 кг огурцов среднего размера
- 2 стакана красной смородины
- 4 зубчика чеснока
- 1 головка репчатого лука
- 5 горошин черного перца
- 3 горошины душистого перца
- 3 бутончика гвоздики
- 3 листа черной или красной смородины
- 2 л воды
- 1 ст. л. сахара
- 2,5 ст. л. соли (с небольшой горкой)
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовка огурцов. Тщательно вымойте огурцы и замочите их в чистой холодной воде минимум на 2–3 часа, но не более 5 часов. Это поможет им остаться хрустящими после маринования.
2. Подготовка банок. Вымойте банки с содой и простерилизуйте их. Указанного количества ингредиентов хватит на одну 3-литровую банку или на 4–5 литровых.
3. Укладка специй. На дно банки выложите смородиновые листья, зубчики чеснока и репчатый лук, нарезанный полукольцами.
Если у вас нет смородиновых листьев, их можно заменить 2–4 зонтиками укропа.
4. Подготовка смородины. Переберите красную смородину, удалите мусор и промойте ягоды в проточной воде. Конечно, в банке красиво смотрятся целые веточки, но и отдельные ягоды будут отлично выглядеть. После мытья можно отделить ягоды от веточек.
5. Укладка огурцов. Плотно уложите огурцы в банки вертикально. Кончики обрезать не нужно.
6. Добавление смородины. Равномерно распределите ягоды красной смородины в промежутках между огурцами.
7. Первое заливание. Вскипятите воду в чайнике и залейте банки кипятком до уровня плечиков. Накройте прокипяченными крышками и оставьте на 10–15 минут.
8. Подготовка рассола. Слейте воду из банок в кастрюлю и замерьте ее объем. В 3-литровой банке обычно получается около 1,5–2 л воды, в литровых — 1–2 стакана. Количество зависит от размера огурцов и плотности укладки.
Влейте в кастрюлю свежую чистую воду в том же объеме и приготовьте рассол: доведите воду до кипения, добавьте соль, сахар и специи (горошины перца и гвоздику). Прокипятите рассол в течение 2–3 минут.
9. Стерилизация. Залейте банки только что закипевшим рассолом, накройте крышками и поставьте в большую кастрюлю или бак для стерилизации. Налейте в кастрюлю теплую воду так, чтобы она доходила до плечиков банок, и доведите до кипения.
10. Время стерилизации. Стерилизуйте литровые банки 10 минут, 3-литровые — 20–25 минут с момента закипания воды в кастрюле.
11. Закатка и остывание. Аккуратно достаньте банки, сразу закатайте их прокипяченными металлическими крышками. Переверните банки вверх дном и плотно укутайте одеялом или пледом. Оставьте в таком положении на 8–12 часов для медленного остывания.
12. Хранение. После полного остывания переверните банки в обычное положение и уберите в прохладное темное место для хранения.
Приятных вам хлопот и вкусных заготовок!
Подписывайтесь на раздел «Кулинарные записки обо всём» в:
- Сайт — почти 2 000 рецептов на любой кошелек и трапезу
- Telegram — рецепты, советы, юмор, подборки, полезные советы
- Instagram — быстрые рецепты для продвинутых
- Яндекс.Мессенджер — мы теперь есть и тут
Спасибо, что дочитали до конца!
