Часто ли вы разочаровываетесь в покупных десертах, находя их слишком сладкими и безликими? Настоящий вкус торта "Прага", знакомый многим с детства, к сожалению, стал редкостью. Этот рецепт вернет вас во времена, когда десерты были сбалансированными, с глубоким шоколадным вкусом, а не просто сладкими. Сегодня мы вместе приготовим легендарную "Прагу" по тому самому советскому рецепту, который ценится за свою аутентичность и гармонию вкусов.
Ингредиенты для теста
Для приготовления коржей вам понадобится:
• 0,5 стакана сахара
• 2 яйца
• 200 гр. сметаны (жирностью 15-20%)
• 1/2 банки сгущенного молока
• 50 гр. темного шоколада с высоким содержанием какао (от 75%, например, "Бабаевский Люкс" или аналогичный)
• 3 ст.л. какао-порошка
• 1 стакан муки
• 1 ч. л. разрыхлителя теста
• Ванилин на кончике ножа
Ингредиенты для кофейной пропитки
Чтобы коржи получились сочными и ароматными:
• 3 ч. л. с горкой растворимого кофе
• 3 ч. л. сахара
• 1/2 стакана кипятка
• 1 ч. л. коньяка или водки (для аромата)
Ингредиенты для крема-глазури
Для нежного и блестящего покрытия:
• 100 гр. сливочного масла
• 1/2 банки сгущенного молока
• 50 гр. темного шоколада (можно использовать часть от плитки для теста)
Пошаговое приготовление
1. Приготовление теста. Яйца тщательно взбейте с сахаром миксером до образования пышной светлой пены. Добавьте сметану, сгущенное молоко, предварительно растопленный на водяной бане шоколад и какао-порошок. Еще раз хорошо взбейте все ингредиенты до однородности.
2. Соединение сухих ингредиентов. Муку обязательно просейте для воздушности, смешайте с разрыхлителем и ванилином. Аккуратно введите эту смесь в жидкую основу и перемешайте ложкой или лопаткой (не миксером, чтобы не перебить тесто).
3. Выпечка коржей. Тесто разделите на 4 равные части. Выпекайте коржи в круглой форме, предварительно смазанной маслом и присыпанной мукой. Альтернативный вариант: выпечь один большой прямоугольный корж на противне, а затем, используя тарелку как шаблон, вырезать из него 4 круглых заготовки.
4. Приготовление кофейной пропитки. В кипятке полностью растворите кофе и сахар. Дайте смеси немного остыть, после чего влейте коньяк или водку и перемешайте. Этот сироп придаст торту характерную для "Праги" влажность и тонкий кофейный аромат.
5. Приготовление крема-глазури. Сливочное масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно стало мягким. Смешайте его со сгущенным молоком и растопленным шоколадом. Взбейте миксером до получения однородного, блестящего и кремообразного состояния.
6. Сборка торта. Остывшие коржи с помощью кулинарной кисточки обильно пропитайте приготовленным кофейным сиропом. Дайте им постоять около 10 минут, чтобы пропитка равномерно распределилась. Затем каждый корж смажьте кремом-глазурью.
7. Финишная отделка и настаивание. Собранный торт полностью покройте оставшимся кремом со всех сторон. Для идеального вкуса и текстуры уберите торт в холодильник минимум на несколько часов, а лучше — на всю ночь. Перед подачей можно украсить его сеточкой или завитками из растопленного шоколада.
Приятного аппетита и уютного чаепития с кусочком настоящей, домашней "Праги"!
Если вам понравился рецепт, присоединяйтесь к нашему кулинарному сообществу:
Сайт — <<< почти 2 000 рецептов на любой кошелек и трапезу
Telegram — <<< рецепты, советы, юмор, подборки, полезняшки
Instagram — <<< быстрые рецепты для продвинутых
Яндекс.Мессенджер — <<< мы теперь есть и тут
Спасибо, что дочитали до конца!
