Мечтаете о свежей, тёплой буханке с хрустящей корочкой, испечённой своими руками? Этот рецепт создан специально для вас! Мы расскажем, как даже начинающему кулинару приготовить идеальный домашний хлеб. Вам не потребуется много времени или сложных навыков — только наши подробные инструкции и желание порадовать себя и близких.
Что понадобится для выпечки
Для приготовления одной пышной буханки подготовьте следующие ингредиенты:
- Мука пшеничная — 500 грамм
- Сахар — 1,5 чайные ложки (для активации дрожжей)
- Соль — 1,5 чайные ложки
- Дрожжи сухие — 1,5 чайные ложки
- Вода тёплая — 200 миллилитров
- Молоко тёплое — 120 миллилитров
- Масло растительное — 1,5 столовые ложки
Пошаговое приготовление теста
Начните с просеивания муки в глубокую миску — это насытит её кислородом и сделает хлеб более воздушным. Добавьте к муке сахар, соль и сухие дрожжи, тщательно перемешайте сухие компоненты. Затем влейте тёплую воду и молоко. Замешивайте тесто до тех пор, пока оно не станет однородным и не соберётся в ком. На этом этапе влейте растительное масло и продолжите вымешивать ещё 5–7 минут, пока тесто не станет эластичным и не перестанет липнуть к рукам.
Расстойка и формовка
Готовое тесто смажьте сверху небольшим количеством масла, чтобы предотвратить образование сухой корочки. Накройте миску полотенцем или плёнкой и поставьте в тёплое место для подъёма. Идеально подойдёт духовка с включённой лампочкой на 1 час. Когда тесто увеличится в объёме примерно вдвое, переложите его на слегка смазанную маслом рабочую поверхность. Аккуратно обомните, выпуская лишний воздух, и сформируйте буханку желаемой формы.
Финальный этап и выпекание
Противень присыпьте мукой или застелите пергаментом, выложите на него сформованный хлеб. Накройте полотенцем и оставьте для второй расстойки на 20–30 минут. Перед отправкой в духовку слегка смажьте поверхность буханки тёплой водой и сделайте несколько неглубоких диагональных надрезов острым ножом — это поможет хлебу красиво раскрыться при выпечке.
Режим выпекания
Разогрейте духовку до 225°C. Выпекайте хлеб по следующей схеме: первые 10 минут при 225°C для образования румяной корочки, затем уменьшите температуру до 200°C и пеките ещё 10 минут, и наконец, убавьте до 180°C и доведите до готовности в течение 15 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить из мякиша сухой.
Достаньте хлеб из духовки, дайте ему полностью остыть на решётке. Аромат свежей выпечки наполнит ваш дом, а золотистая корочка и нежный мякиш подарят настоящее удовольствие. Приятного аппетита и успешной выпечки!
