Летние заготовки — это не просто традиция, а настоящая стратегическая необходимость, особенно в непростые времена. Они помогают сохранить вкус лета и сэкономить бюджет зимой. Предлагаем вам обязательно сохранить этот рецепт салата «Парамониха» — он прост в приготовлении, но при этом невероятно вкусный и ароматный.
Классический рецепт этого салата известен многим, но наша семья решила его усовершенствовать, или, как говорит молодежь, «апгрейдить». Благодаря добавлению специальных пряностей в маринад, салат приобрел новые вкусовые оттенки и стал по-настоящему идеальным.
Универсальная закуска
Этот салат — настоящая палочка-выручалочка на кухне. Он прекрасно сочетается с отварным картофелем, макаронами или рисом, выступая в роли яркой гарнира или самостоятельной закуски. Несколько ложек такого салата можно добавить в суп для придания ему насыщенного овощного вкуса и аромата. В общем, это супер-заготовка, которую оценят все!
Ингредиенты
Для приготовления вам понадобятся:
- Помидоры спелые — 2 кг
- Лук репчатый белый (крупный) — 1 кг
- Морковь — 1 кг
- Перец болгарский сладкий (зеленый или оранжевый) — 1 кг
- Масло растительное — 300 мл
- Сахар — 300 г
- Уксус столовый 9% — 100 мл
- Соль — 2 ст. л. с горкой
Для ароматного маринада:
- Лавровый лист — 5 шт.
- Перец черный горошком — 1 ст. л.
- Перец душистый горошком — 5 шт.
- Семена кориандра — 1 ч. л.
Пошаговое приготовление
1. Подготовка овощей. Помидоры тщательно вымойте и нарежьте на аккуратные дольки средней толщины. Оптимально — разрезать один помидор на 6-8 частей.
2. Нарезка лука и перца. Лук очистите и нарежьте полукольцами средней толщины. Слишком тонкие полукольца могут развариться и потерять форму, а слишком толстые — не пропитаться маринадом. Болгарский перец помойте, удалите семена и плодоножку, затем нарежьте соломкой.
3. Смешивание. Все подготовленные овощи переложите в большую кастрюлю или специальный чан для варки и хорошо перемешайте. Для дополнительного аромата можно добавить мелко нарезанный пучок петрушки или кинзы.
4. Приготовление маринада. К овощам сразу добавьте основу маринада: растительное масло, сахар, уксус и соль. Классический рецепт на этом и останавливается, но мы идем дальше! Пряности (лавровый лист, оба вида перца и кориандр) следует добавить позже, после того как салат закипит. Именно они превращают простую закуску в гастрономический шедевр с богатым букетом.
5. Варка. Поставьте кастрюлю на огонь и варите салат на медленном огне после закипания в течение 15-20 минут. За это время овощи пропитаются маринадом, но сохранят свою форму.
6. Стерилизация и закатка. Пока салат варится, подготовьте банки и крышки: простерилизуйте их любым удобным способом. Горячий салат разложите по банкам и сразу же закатайте стерильными крышками.
7. Условия хранения. Закатанные банки переверните вверх дном, укутайте теплым одеялом и оставьте до полного остывания. После этого их можно убрать в прохладное место (погреб, балкон). Важный совет: если вы планируете хранить заготовку при комнатной температуре (в квартире), рекомендуется перед закаткой простерилизовать наполненные банки в кипящей воде в течение 10-15 минут.
Такой салат станет настоящим спасением в холодные зимние вечера, напоминая о лете. Его по достоинству оценят и взрослые, и студенты, для которых это еще и бюджетный вариант вкусной еды.
Приятного аппетита и удачных заготовок!
Больше кулинарных идей и рецептов на любой случай и бюджет вы найдете в нашем разделе «Кулинарные записки обо всём»:
- На сайте — почти 2000 проверенных рецептов.
- В Telegram — рецепты, полезные советы, подборки и юмор.
- В Instagram — быстрые и современные рецепты.
- В Яндекс.Мессенджере — мы теперь есть и здесь.
Спасибо, что были с нами до конца!
