Нет ничего лучше домашней выпечки, особенно когда речь идет о нежных, воздушных пончиках с ароматным повидлом! Этот проверенный рецепт позволяет приготовить десерт с идеальной текстурой — тесто получается мягким и долго сохраняет свежесть. Еще одно преимущество — пончики впитывают минимум масла при жарке, оставаясь легкими и нежирными. Процесс приготовления не отнимет много времени, а результат порадует всю семью!
Видео рецепт
Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- Кефир — 250 г
- Сметана — 100 г
- Яйцо — 1 шт.
- Сухие дрожжи — 8 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Растительное масло — 1 ст. л. (для теста)
- Мука — 450–500 г
- Растительное масло — для жарки
- Повидло — для начинки
Приготовление теста
Подогрейте кефир до теплого состояния, добавьте в него сахар, дрожжи и столовую ложку муки (с горкой). Тщательно перемешайте и оставьте на 15–20 минут, чтобы дрожжи активировались и смесь начала пузыриться.
В отдельной миске соедините яйцо, соль, растительное масло и сметану. Влейте дрожжевую основу и хорошо перемешайте до однородной консистенции.
Смешайте муку с разрыхлителем и постепенно всыпайте в жидкую смесь, постоянно помешивая. Когда тесто начнет формироваться, переложите его на присыпанную мукой поверхность и вымесите руками до эластичности. Смажьте миску растительным маслом, поместите в нее тесто и оставьте на 30 минут для подъема.
Формирование и жарка пончиков
Обомните подошедшее тесто и раскатайте в пласт толщиной около 0,5 см. Если рабочая поверхность небольшая, разделите тесто на части. С помощью формы или стакана вырежьте круги диаметром 10 см. На центр каждого круга положите чайную ложку повидла, защипните края, сформировав шарик. Разложите заготовки на противень и оставьте на 20 минут для расстойки.
В сковороду налейте растительное масло слоем около 1 см и хорошо разогрейте. Аккуратно выложите пончики и обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки. При переворачивании накройте сковороду крышкой, чтобы пончики равномерно пропеклись внутри. Готовые пончики выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Подавайте теплыми, посыпав сахарной пудрой или полив глазурью!
