Сезон заготовки целебного Иван-чая, или кипрея, уже на подходе. Это идеальное время, чтобы разобраться, что это за растение, в чем его уникальная польза, где его найти и как правильно превратить свежие листья в ароматный чай. Давайте погрузимся в детали этого увлекательного процесса.
История травяных напитков уходит корнями в глубокую древность. Они служили нашим предкам природными источниками бодрости и тонуса, задолго до появления привычных чая и кофе.
У каждого народа сложились свои традиции: где-то ценят ромашку, в других культурах предпочитают пряности вроде шафрана, а на Руси испокон веков главным травяным напитком был Иван-чай.
Это исконно русское растение, известное также как кипрей, до сих пор обильно растет по всей стране с конца весны. Его легко узнать по характерному внешнему виду.
Наверняка вы не раз встречали его высокие стебли с узкими листьями и яркой сиренево-розовой верхушкой, путешествуя за город, на пикник или к речке. Кипрей любит солнечные места: поляны, обочины дорог, лесные вырубки и старые пожарища. Стебли, тянущиеся к солнцу, могут достигать полутора метров в высоту.
Когда и как правильно собирать Иван-чай
Сроки сбора варьируются в зависимости от региона: в средней полосе это период с середины июня до начала июля, на юге — начало июня, а на севере — середина июля и даже август.
- Собирать растение нужно только в период цветения.
- Листья и цветки собирают отдельно, в разные емкости.
- Лучшее время для сбора — утро, но после 11 часов, когда роса уже сошла.
- Цветы срезают аккуратно, выбирая только полностью распустившиеся бутоны. Нераскрывшиеся цветки не подходят.
- Листья срывают, проводя рукой по стеблю сверху вниз легким, но уверенным движением.
- Берите только целые, здоровые листья без пятен, повреждений и отверстий.
- Для чая не годятся самые верхние и самые нижние листья на стебле.
- Сбор вне указанных сроков лишает растение значительной части целебных свойств.
Именно из правильно собранного кипрея и готовится тот самый традиционный русский напиток, известный еще со времен Древней Руси.
Процесс ферментации и сушки
Собранные листья нужно подготовить к ферментации. Для этого их скручивают в плотные трубочки пальцами, чтобы выделился сок. Если листья очень крупные, можно пропустить их через мясорубку.
Подготовленную массу помещают в стеклянную банку, накрывают влажной (но хорошо отжатой) чистой тканью и оставляют в темном прохладном месте на 2-3 дня. Этот этап называется ферментацией, он отвечает за будущий вкус и аромат чая.
После ферментации листья равномерно раскладывают на сухой противень и сушат в духовке при температуре около 110°C. Их нужно периодически переворачивать и помешивать, пока они не приобретут темно-коричневый цвет, похожий на обычный листовой чай.
Готовый чай остужают прямо на противне, а затем пересыпают в банку с герметичной крышкой для хранения. Заваривают Иван-чай так же, как обычную заварку, но пользы от такого напитка будет несравнимо больше.
Правильно высушенный и ферментированный Иван-чай может храниться до трех лет в сухом месте при температуре от 15 до 25 градусов.
Забота о здоровье может начинаться с простых шагов — например, с заготовки целебных трав, которые веками собирали наши предки. Чашка правильно приготовленного Иван-чая способна подарить организму силу, бодрость и естественное здоровье.
Натуральные средства порой находятся прямо у нас под ногами, но мы часто их недооцениваем. К счастью, интерес к Иван-чаю как к вкусному и доступному природному напитку и целебному растению сегодня возрождается.
Будьте здоровы и берегите себя!
Подписывайтесь на раздел "Кулинарные записки обо всём" в:
сайт - <<< почти 2 000 рецептов на любой кошелек и трапезу
Telegram - <<< рецепты, советы, юмор, подборки, полезняшки
Instagram - <<< быстрые рецепты для продвинутых
Яндекс.Мессенджер - <<< мы теперь есть и тут
Спасибо, что дочитали до конца!
