Настоящий пикник или ужин на природе — это не только ароматное мясо с дымком, но и целый ансамбль вкусных дополнений. Сочный шашлык раскрывается по-новому в компании свежих овощей, зелени, печеного картофеля, маринованного лука и, конечно же, правильно подобранных соусов. Они подчеркивают вкус, добавляют пикантности и делают трапезу по-настоящему праздничной. Мы подготовили для вас четыре проверенных рецепта соусов, которые легко приготовить дома и взять с собой на пикник.
1. Нежный соус из запеченного перца
Этот соус обладает мягким, сладковатым вкусом с легкой дымной ноткой от запекания. Он идеально подходит к любому мясу: от курицы до баранины.
Ингредиенты:
- 2 стакана воды
- 4 красных болгарских перца
- 1 зубчик чеснока
- 1 ч. л. сушеного базилика
- 0,5 ч. л. соли
Как готовить:
- Перец разрежьте пополам, удалите семена и перегородки. Запекайте половинки около 20 минут в духовке, разогретой до 160°C, до мягкости и легкого подрумянивания.
- Слегка остывший запеченный перец очистите от кожицы. Положите мякоть в кастрюлю с кипящей водой и проварите 5 минут.
- Чеснок очистите и пропустите через пресс или мелко порубите.
- В кастрюлю с перцем добавьте чеснок, базилик и соль. Доведите смесь до кипения.
- Готовую массу взбейте погружным блендером до однородной, шелковистой консистенции. Дайте соусу полностью остыть перед подачей.
2. Зеленый соус с кинзой и томатами
Яркий, свежий и очень ароматный соус, который буквально создан для шашлыка. Сочетание зелени и томатной основы дарит взрыв вкуса.
Ингредиенты:
- По 0,5 пучка зелени кинзы, базилика и петрушки
- 1 небольшая головка репчатого лука
- 3 зубчика чеснока
- 200 мл томатного соуса, кетчупа или мякоти свежих помидоров
- По 0,5 ч. л. соли, молотого черного перца и сахара
Как готовить:
- Очищенный лук и чеснок крупно нарежьте. Поместите в чашу блендера всю зелень (предварительно промытую и обсушенную), лук, чеснок и томатную основу.
- Взбейте все ингредиенты до получения однородной массы с мелкими кусочками зелени.
- Добавьте соль, сахар и черный перец. Еще раз перемешайте и дайте соусу настояться 15-20 минут для раскрытия ароматов.
3. Острый томатно-овощной аджика
Классическая грузинская аджика в более легком варианте. Идеальна для тех, кто любит пикантные и согревающие нотки в соусе.
Ингредиенты:
- 3 ст. л. томатной пасты
- 3 спелых помидора
- 1 красный болгарский перец
- 1 стручок острого перца (чили)
- Соль и черный перец по вкусу
- 2 зубчика чеснока
- Пучок зелени петрушки или базилика
Как готовить:
- Овощи (помидоры, болгарский и острый перец) вымойте. У перцев обязательно удалите семена и перегородки. Все ингредиенты, включая чеснок и зелень, крупно нарежьте.
- Измельчите овощную массу в блендере или пропустите через мясорубку до желаемой консистенции (можно оставить небольшие кусочки).
- Переложите массу в сотейник, добавьте томатную пасту и слегка прогрейте на медленном огне 5-7 минут, постоянно помешивая. Если соус кажется слишком густым, влейте 0,5 стакана кипятка.
- Снимите с огня, взбейте погружным блендером для большей гладкости. Посолите и поперчите по вкусу.
4. Сметанно-ореховый соус с зеленью
Нежный, сливочный и в меру пряный соус на основе сметаны. Грецкие орехи придают ему приятную текстуру и насыщенный ореховый аромат. Отлично сочетается с курицей и овощами-гриль.
Ингредиенты:
- 150 мл сметаны или натурального йогурта
- 150 мл майонеза
- Пучок свежей кинзы
- Несколько перьев зеленого лука
- Соль и перец по вкусу
- 2-3 ядра грецкого ореха (по желанию)
Как готовить:
- Зелень кинзы и зеленый лук мелко порубите. Грецкие орехи, если используете, измельчите в крошку ножом или в ступке.
- Смешайте рубленую зелень с орехами, добавьте пару щепоток черного перца и соли, хорошо разотрите ложкой, чтобы зелень пустила сок.
- В отдельной миске смешайте сметану (или йогурт) с майонезом до однородности.
- Залейте зелено-ореховую смесь сметанной заправкой, тщательно перемешайте. Досолите по вкусу. Для большей пикантности можно добавить 1 мелко натертый зубчик чеснока.
Приятного аппетита и отличного пикника! Эти соусы станут изюминкой вашего стола на природе.
Подписывайтесь на раздел «Кулинарные записки обо всём»:
- Сайт — почти 2 000 рецептов на любой кошелек и трапезу
- Telegram — рецепты, советы, юмор, подборки, полезняшки
- Instagram — быстрые рецепты для продвинутых
- Яндекс.Мессенджер — мы теперь есть и тут
Спасибо, что дочитали до конца!
