Многие считают, что чай в пакетиках — это продукт второго сорта, но это не совсем так. И листовой, и пакетированный чай производятся из одного и того же сырья. Разница лишь в обработке: для листового чая листья сушат целиком или крупно режут, а для пакетированного — измельчают до состояния мелкой крошки. Часто в производстве также используют высевки (обломки листьев), что не делает напиток менее ценным — основные полезные вещества при заваривании переходят в воду. Правда, из-за сильного измельчения быстрее улетучиваются эфирные масла, поэтому аромат у пакетированного чая может быть слабее. Зато его очень удобно заваривать: в каждом пакетике обычно около 2 граммов заварки, что рассчитано на одну чашку, и такой чай часто получается более крепким из-за высокого содержания танинов.
Скрытые риски пакетированного чая
Скептическое отношение к чаю в пакетиках имеет под собой некоторые основания. Недобросовестные производители могут добавлять в смесь посторонние наполнители: чайную пыль, мелкие веточки или даже траву. Такой продукт вряд ли навредит здоровью, но и пользы от него будет мало, да и вкус окажется невыразительным. Однако, как показали недавние проверки Росконтроля, проблема может быть куда серьезнее. Обычно в пакетиках смешивают разные сорта чая (например, цейлонский, индийский и китайский) — это делается для снижения себестоимости и создания более насыщенного вкусового букета. Определить состав такой смеси на глаз может только опытный специалист.
Рейтинг качества и тревожные находки
За последние семь месяцев эксперты Росконтроля провели серию проверок популярных в России марок пакетированного чая. Было исследовано 14 образцов — по семь видов зелёного и чёрного чая. По результатам тестов были выделены бренды, предлагающие наиболее качественную продукцию.
Лучший зелёный чай:
- Ahmad Tea;
- «Азерчай»;
- Akbar.
Лучший чёрный чай:
- Greenfield (Golden Ceylon);
- Hillway;
- Riston (Finest Ceylon Tea).
Эти образцы полностью соответствуют требованиям безопасности, а чаинки в них имеют достаточно крупный размер.
К сожалению, нашлись и аутсайдеры. В «чёрный список» попали зелёный чай Basilur и чёрный Globus. Зелёный чай Greenfield оказался в группе товаров с замечаниями. Причина — во всех трёх образцах была обнаружена плесень. В Greenfield её содержание незначительно превышает допустимую норму, в Basilur — в 15 раз, а в Globus — в два раза. При этом в чае Greenfield также найдены следы пестицидов, чего не выявлено в двух других марках.
Производители оспорили результаты проверки, сославшись на собственные сертификаты качества, и пообещали провести внутреннее расследование. Однако находка плесени особенно тревожит экспертов: эти микроорганизмы способны выживать даже в кипятке и, накапливаясь в печени, могут представлять потенциальную угрозу для здоровья.
Правила выбора безопасного чая
Чтобы не рисковать здоровьем и наслаждаться вкусом качественного напитка, важно обращать внимание на несколько ключевых деталей при покупке.
- Упаковка. Коробка должна быть прочной, без деформаций, и дополнительно защищена плотной полиэтиленовой плёнкой. Если внутри заметна труха или пыль, значит, целостность упаковки нарушена, и в заварку могли попасть влага, бактерии или мусор.
- Форма пакетика. Пирамидки предпочтительнее плоских мешочков: они дают листьям больше пространства для раскрытия. В такие пакетики часто кладут сырьё более крупного помола, кусочки ягод или цедры, что делает чай ароматнее.
- Материал пакетика. Он должен быть прочным, не рваться в кипятке и не иметь постороннего запаха. Идеально, если пакетики имеют естественный сероватый оттенок — белоснежный цвет может указывать на агрессивное отбеливание хлором.
Всегда изучайте информацию на упаковке. Помните, что чай выращивается и первично обрабатывается в традиционных регионах — Индии, Китае, на Шри-Ланке. Надпись о производстве в крупном российском городе обычно означает лишь фасовку уже готового импортного сырья.
А как вы выбираете чай в пакетиках? Поделитесь своим опытом в комментариях.
Автор — Наталья Стрельникова
